Щавель на зиму
19 ккал на весь рецепт, 2 ингредиента, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Простерилизовать банки и обдать крышки кипятком
| 100 г Щавель | промыть и обсушить | нарезать тонкими полосками | разложить по банкам и залить кипятком | закатать и укутать на двое суток |
|---|---|---|---|---|
| 500 г Вода | вскипятить | |||
- Щавель промойте под проточной водой, положите на дуршлаг или полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Удалите порченые листочки.
- Банки простерилизуйте удобным для вас способом, можно воспользоваться микроволновкой (налейте в баночку 30 мл воды, включите микроволновку на полную мощность (у меня мощность микроволновки 750 Ватт) на 2-3 минуты, после сигнала при помощи полотенца осторожно достаньте горячую баночку, оставшуюся воду слейте). Крышечку обдайте кипятком.
- Щавель нарежьте на тонкие полосочки.
- Выложите нарезанный щавель не плотно в банки.
- Вскипятите воду. Залейте баночки со щавелем до самого верха кипятком, чтобы вода потекла через край. Сразу же закатайте при помощи ключа или же используйте винтовую крышечку.
- Под воздействием кипятка природный зеленый цвет, постепенно превратится в "болотный". Баночку переверните и укутайте на пару суток. Затем отправьте на хранение в прохладное место (холодильник или погреб). Щавель в банках, заготовленный без стерилизации, - отличная домашняя консервация на зиму для рачительной хозяйки, борщи получается таким же вкусными, как и из свежего щавеля.
Вопросы и ответы
Как заготовить щавель на зиму без стерилизации?
Промытый и обсушенный щавель нарежьте тонкими полосками и неплотно выложите в простерилизованные банки. Залейте кипятком до самого верха, чтобы вода потекла через край, и сразу закатайте. Банки переверните и укутайте на пару суток.
Почему щавель в банке меняет цвет на болотный?
Под действием кипятка природный зелёный цвет щавеля тускнеет и становится болотным. Это обычное свойство заготовки, на вкус оно почти не влияет. Для борща такой щавель подходит так же, как и свежий.
Сколько калорий в консервированном щавеле?
Весь рецепт из 100 г щавеля и 500 г воды даёт около 19 ккал. На 100 г готового продукта выходит около 3 ккал. Заготовка очень низкокалорийна, потому что в банке в основном вода.
Нужно ли стерилизовать банки для щавеля?
Да, банки стерилизуют любым удобным способом, а крышки обдают кипятком. Сама заготовка тепловой обработки не проходит, поэтому чистая посуда важна. Один из вариантов: налить в банку 30 мл воды и прогреть в микроволновке на полной мощности 2-3 минуты.
Где хранить консервированный щавель?
После двух суток укутывания банки убирают в прохладное место: в холодильник или погреб. Не оставляйте их на тёплой кухне на свету. Открытую банку держите в холодильнике.
Как использовать щавель из банки?
Его добавляют в борщ и зелёные щи в конце варки. Он даёт кислинку, и борщ получается таким же вкусным, как со свежим щавелем. Соль в суп кладите после пробы, ведь заготовка из кипятка без соли.
Можно ли заморозить щавель вместо консервации?
Да, щавель можно помыть, обсушить, нарезать, разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. В готовом блюде он ведёт себя почти как свежий. Замораживать повторно разморозившийся щавель нельзя.
