Компот из яблок на зиму
1 332 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Простерилизовать банку 3 л, прокипятить крышку
| 700 г Яблоко 5–6 средних | нарезать дольками, удалить сердцевину | выложить в банку | залить кипятком, выдержать 15 минут | слить воду, добавить сахар и кислоту, кипятить 2 минуты | залить сироп в банку, закатать, укутать до утра |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 г Корица 1 палочка, по желанию | |||||
| Вода — около 2,5 л | |||||
| 250 г Сахар-песок 1 стакан с горкой | |||||
| Лимонная кислота — 1/2 ч. л. | |||||
Компот из яблок на зиму закрывают в трёхлитровых банках, когда в саду поспевает урожай и девать яблоки уже некуда. Дольки остаются целыми, напиток получается прозрачным, светло-золотистым, с мягкой кислинкой. Зимой его пьют охлаждённым, а сами дольки едят ложкой или выкладывают в шарлотку.
Удобнее всего способ двойной заливки: банки не нужно ставить в кастрюлю с кипятком, а сироп пропитывает фрукты равномерно. Ниже пропорции на одну банку 3 л.
Как приготовить
- Простерилизуйте трёхлитровую банку и прокипятите крышку.
- Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину с семенами. Крупные плоды режьте на 6–8 долек. Кожицу можно оставить.
- Чтобы дольки не потемнели, опустите их на 5–10 минут в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты.
- Выложите яблоки в банку, заполнив её примерно на треть. По желанию добавьте палочку корицы.
- Вскипятите около 2,5 л воды и залейте яблоки до самого горлышка. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Залейте кипящий сироп обратно в банку до краёв, сразу закатайте, переверните и укутайте до утра.
Какие яблоки подходят
Для компота берут плотные кисло-сладкие сорта: «Антоновку», «Семеренко», «Белый налив», «Мельбу». Рыхлые мучнистые яблоки разваливаются уже после первой заливки, а компот получается мутным. Летние сорта закрывают быстро, в течение пары дней после сбора, пока они не стали мягкими.
Варианты
Яблоки хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами. Горсть черноплодной рябины или вишни даёт компоту розовый цвет, несколько долек груши добавляют сладости, ломтик лимона с цедрой делает вкус свежее. Если яблоки очень сладкие, сахар можно уменьшить до 150 г, а лимонную кислоту увеличить вдвое.
Компот хранят в прохладной кладовой до года. Перед подачей его можно разбавить кипячёной водой, если вкус кажется концентрированным.
Вопросы и ответы
Сколько яблок нужно на 3-литровую банку компота?
На трёхлитровую банку берут 700 г яблок, это 5–6 средних, и около 250 г сахара, то есть стакан с горкой. Воды понадобится около 2,5 л, а лимонной кислоты 1/2 ч. л. Яблоки режут на четвертинки, крупные плоды на 6–8 долек.
Сколько калорий в яблочном компоте на зиму?
Целая трёхлитровая банка по расчёту рецепта содержит около 1332 ккал вместе с яблоками. На 100 мл это примерно 44 ккал. Почти всю энергию дают сахар и яблоки.
Как сделать, чтобы яблоки в компоте не потемнели?
Нарезанные дольки на 5–10 минут опускают в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты, а потом сразу укладывают в банку. Кислоту добавляют и в сироп, она помогает сохранить светлый цвет. Если яблоки очень сладкие, кислоты можно положить вдвое больше.
Какие яблоки лучше брать для компота?
Берут плотные кисло-сладкие сорта: «Антоновку», «Семеренко», «Белый налив», «Мельбу». Рыхлые мучнистые яблоки разваливаются уже после первой заливки, а компот получается мутным. Летние сорта закрывают в течение пары дней после сбора.
Нужно ли стерилизовать банки с яблочным компотом?
Здесь используют двойную заливку: банки не нужно ставить в кастрюлю с кипятком. Сначала яблоки заливают кипятком на 15 минут, затем воду сливают, варят в ней сироп 2 минуты и заливают обратно. Саму банку и крышку перед этим стерилизуют.
Сколько хранится компот из яблок на зиму?
Компот хранят в прохладной кладовой до года. Если сироп помутнел или крышка вздулась, банку выбрасывают. Открытый компот держат в холодильнике и выпивают в течение нескольких дней.
Какие фрукты добавить в яблочный компот?
Горсть черноплодной рябины или вишни даёт компоту розовый цвет, несколько долек груши добавляют сладости, ломтик лимона с цедрой делает вкус свежее. По желанию в банку кладут палочку корицы.
.jpg){kind=link}