Консервирование цветной капусты
3 ингредиента.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
ПЕРВЫЙ СПОСОБ. Цветная капуста, 1 л воды, 1 столовая ложка соли.
Сначала капусту разделяют на мелкие соцветия, опускают на 20—30 мин в подсоленную воду, затем тщательно промывают, отваривают до полной готовности, затем раскладывают в банки, заливают горячим профильтрованным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, закрывают стерильными крышками, опускают в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют 25 мин от начала закипания воды в кастрюле, после чего банки закатывают, переворачивают вверх дном, дают остыть. Хранить консервированную капусту только в холодильнике! Заготовленную таким образом цветную капусту можно использовать как гарнир к мясным блюдам, а также для приготовления самых разных блюд и как заправку для супов.
ВТОРОЙ СПОСОБ. На литровую банку: 1/3 объема соцветий цветной капусты, '/з объема моркови, 1/3 объема сельдерея, вода, соль. Подготовить цветную капусту. Mopковь тщательно вымыть, почистить, нарезать кубиками, проварить 7— 10 мин, откинуть на сито. Сельдерей вымыть, нарезать на кусочки размером примерно 1,2—1,5 см и уложить в литровые банки слоями — сельдерей, морковь, цветную капусту, залить все горячим профильтрованным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды, закрыть стерильными крышками, стерилизовать 25 мин от начала закипания воды.
Затем банки вынуть, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.
Хранить только в холодильнике и не дольше двух-трёх недель: кислоты в банках нет, поэтому в погребе и кладовой такая заготовка опасна.
Заготовленную таким образом цветную капусту рекомендуется использовать для заправки супов.
Вопросы и ответы
Сколько стерилизовать консервированную цветную капусту?
Закрытые банки стерилизуют 25 минут. Время считают от начала закипания воды в кастрюле. Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют остывать.
Где хранить консервированную цветную капусту?
Капусту, сваренную по первому способу, и заготовку по второму способу держат только в холодильнике, не дольше двух-трёх недель. В погребе и кладовой банки не хранят: овощи не кислые, а стерилизация короткая, поэтому есть риск ботулизма. Банку со вздувшейся крышкой или мутным рассолом выбрасывают, не пробуя.
Какую цветную капусту выбрать для консервов?
Подходят крепкие, плотные и белые кочешки. Мягкие и потемневшие для консервирования хуже, их лучше отложить для других блюд.
Как подготовить цветную капусту к консервированию?
Капусту делят на мелкие соцветия и на 20-30 минут опускают в подсоленную воду, по 1 столовой ложке соли на 1 л воды. Затем соцветия тщательно промывают и отваривают до полной готовности.
Какой рассол нужен для цветной капусты в банках?
Банки заливают горячим профильтрованным рассолом. На 1 л воды для него берут 1 столовую ложку соли, после чего банки закрывают стерильными крышками.
Что можно добавить к консервированной цветной капусте?
Во втором способе в литровую банку кладут слоями сельдерей, морковь и цветную капусту, по трети объёма каждого. Морковь режут кубиками и проваривают 7-10 минут, сельдерей режут кусочками 1,2-1,5 см.
С чем использовать консервированную цветную капусту?
Капусту, приготовленную по первому способу, подают как гарнир к мясным блюдам и добавляют в разные блюда или в заправку для супов. Заготовку с морковью и сельдереем рекомендуют использовать для заправки супов.
