Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу, измельчить орехи ножом
| 120 г Овсяные хлопья 120 г, около 1 стакана | залить хлопья молоком и оставить набухать 10 минут | добавить яйца, сахар и масло | ввести муку с разрыхлителем | выпекать порциями по 4–5 минут | полить вафли кремом и посыпать орехами |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 г Молоко 3.2% 250 мл | |||||
| 20 г Сахар 2 ч. л. | |||||
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | |||||
| 40 г Масло подсолнечное 3 ст. л. | |||||
| 80 г Мука пшеничная высшего сорта 80 г | |||||
| 6 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | |||||
| 60 г Шоколад 60 г молочного шоколада | растопить шоколад со сливками на водяной бане до гладкости | ||||
| 40 г Сливки 35% (жирные) 40 г сливок 35%, около 3 ст. л. | |||||
| 30 г Грецкий орех 30 г очищенных орехов | |||||
Овсяные хлопья дают вафле плотную, слегка зернистую структуру и ореховый вкус. Такие вафли получаются сытнее обычных пшеничных, поэтому двух порций хватает на полноценный завтрак. Шоколадный крем делается из плитки шоколада и сливок за пару минут.
Берите цельные хлопья, а не мелкие быстрорастворимые: они сохраняют текстуру и чуть хрустят после выпечки.
Как приготовить
- Высыпьте в миску 120 г овсяных хлопьев, залейте 250 мл тёплого молока и оставьте на 10 минут, пока хлопья не станут мягкими.
- Тем временем включите вафельницу и мелко порубите 30 г грецких орехов.
- В набухшие хлопья добавьте 2 яйца, 2 ч. л. сахара и 3 ст. л. подсолнечного масла, размешайте.
- Смешайте 80 г муки с разрыхлителем и введите в массу. Тесто будет густым, как овсяная каша; если оно совсем не стекает с ложки, добавьте 1–2 ст. л. молока.
- Смажьте формы маслом, выложите тесто и распределите ложкой по ячейкам. Выпекайте 4–5 минут до тёмно-золотистого цвета.
- Для крема поломайте 60 г шоколада, залейте 40 г подогретых сливок и помешивайте над горячей водой, пока масса не станет блестящей.
- Выложите вафли на тарелку, полейте шоколадным кремом и посыпьте орехами.
Секреты
Время выдержки хлопьев в молоке нельзя сокращать: сухие хлопья вытягивают влагу из теста прямо в вафельнице, и вафли выходят суховатыми. Густое тесто лучше выкладывать в центр формы и слегка разравнивать, иначе края не пропекутся.
Вместо шоколадного крема можно подать вафли с мёдом, нарезанным бананом или творогом. Орехи заменяются миндалём или фундуком, перед использованием их полезно подсушить на сухой сковороде.
Хранение
Вафли можно заморозить на листе пергамента и разогревать в тостере. Крем лучше готовить свежим.
Для кого
Такие вафли хорошо подходят тем, кто любит плотный завтрак и не хочет ограничиваться белой мукой. Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой, тогда вкус станет ещё хлебнее, а тесто немного гуще, и молока придётся добавить побольше. Детям шоколадный крем можно сделать из молочной плитки, а для взрослых подойдёт горький шоколад.
Фото: Prerna Jaddwani, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
