Паста Nutella

Nutella представляет собой сладкую пасту из какао и фундука, которую выпускает итальянская компания Ferrero. Под этим названием она продаётся с 1964 года, а придумали её как продолжение пьемонтской традиции смешивать шоколад с тёртыми лесными орехами, когда какао было дорогим. Паста мягкая, светло-коричневая, с запахом жареного фундука и молочного шоколада.

Ею мажут хлеб и блины, наполняют выпечку и десерты. В магазинах её легко узнать по стеклянной банке с белой крышкой.

Состав и калорийность

В 100 г пасты Nutella 530 ккал, 6,8 г белков, 31 г жиров и 56 г углеводов. Почти все углеводы приходятся на сахар, он в составе указан первым. Жиры дают растительное масло и фундук. Для сравнения, это примерно калорийность молочного шоколада.

В одной чайной ложке около 7–8 г пасты, в столовой примерно 15–20 г, т. е. 80–100 ккал. Бутерброд с толстым слоем легко набирает калорийность полноценного завтрака, и это стоит учитывать.

По составу продукт простой: сахар, растительное масло, фундук, обезжиренное сухое молоко, какао, эмульгатор лецитин и ванилин. Состав для разных стран может немного отличаться, его надо смотреть на этикетке.

Кому стоит ограничить

• Пасту исключают при аллергии на орехи, особенно на фундук, а также на молоко и сою.
• Из-за большого количества сахара её ограничивают при диабете и при снижении веса.
• Детям ореховую пасту дают как лакомство, а не как ежедневный завтрак.

Как сладость к чаю небольшая порция вполне допустима. Проблема возникает, когда ложка Nutella становится привычкой каждого утра.

Как хранить

Банку держат при комнатной температуре в закрытом шкафу. В холодильнике паста густеет и плохо мажется, а при нагреве может расслоиться, и сверху выступит масло. Если это случилось, массу достаточно перемешать. Ложку для пасты берут сухую и чистую: крошки хлеба и вода ускоряют порчу.

Как использовать в кулинарии

Кроме бутербродов, пасту используют как готовую начинку:

• в блинах и вафлях с бананом или клубникой;
• в круассанах, слоёных треугольниках и сдобных булочках, если положить её в тесто перед выпечкой;
• в креме для торта и капкейков, взбив со сливочным сыром или сливками;
• в молочном коктейле и горячем какао;
• в печенье и брауни, для мягкой серединки.

При выпечке пасту лучше охладить: холодная она меньше растекается по тесту. Сочетаются с ней бананы, груши, клубника, малина, ваниль, кофе, солёный арахис, а также поджаренный фундук.

Пасту легко сделать и дома: обжаренный и очищенный фундук перемалывают в блендере до жидкого орехового масла, затем добавляют какао, сахарную пудру, сухое молоко и немного растительного масла. Такая паста получается менее сладкой, состав вы задаёте сами, но хранится она меньше, около двух недель в холодильнике.