Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C
| 70 г Круассан 1 крупный круассан | разрезать вдоль, смазать маслом и горчицей | выложить сыр и кружки помидора, слегка посолить | запекать при 180 °C 6–8 минут | добавить руколу, подавать горячим |
|---|---|---|---|---|
| 10 г Масло сливочное 2 ч. л. | ||||
| 5 г Горчица дижонская 1 ч. л. | ||||
| 40 г Сыр Гауда 2 ломтика | ||||
| 70 г Томат (помидор) 1 небольшой помидор | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 10 г Руккола небольшой пучок | ||||
Круассан с сыром и помидором собирается за десять минут и спасает завтрак, когда времени мало, а готовые круассаны со вчерашнего дня уже потеряли хруст. В духовке корочка снова становится ломкой, сыр плавится и слегка прихватывает помидор, а масло и горчица внутри дают лёгкую остроту, без которой такой сэндвич кажется пресным.
Подойдёт любой плотный круассан с маслянистым тестом. Лучше брать не самый свежий: влажный мякиш быстро размокает от помидорного сока, а подсохший держит форму.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C и выстелите противень пергаментом.
- Круассан разрежьте вдоль, не доходя до края сантиметра полтора, чтобы получился карман, а не две половинки.
- Смажьте внутренние стороны сливочным маслом, затем тонким слоем дижонской горчицы.
- Помидор нарежьте кружками толщиной около 5 мм и промокните бумажным полотенцем, иначе сок вытечет в тесто.
- Выложите на нижнюю половину сыр, сверху кружки помидора, слегка посолите.
- Закройте круассан, положите на противень и запекайте 6–8 минут, пока сыр не расплавится по краям.
- Раскройте горячий круассан, добавьте листья руколы и подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Главная беда этого сэндвича: мокрое дно. Помидор нужно брать плотный, мясистый, без лишних семян, а мякоть с семенами выбрать ложкой. Если круассан всё же размок, на минуту поставьте его в разогретую духовку без начинки, а потом соберите заново.
Сыр выбирайте такой, что хорошо плавится: гауда, эдам, чеддер, эмменталь. Твёрдые выдержанные сорта дают вкус, но тянутся хуже, поэтому их можно натереть и смешать с мягким сыром.
Не держите круассан в духовке дольше десяти минут: тесто пересохнет, а сыр станет резиновым.
Варианты и подача
Вместо горчицы подойдёт тонкий слой песто или творожного сыра. Для сытного варианта добавьте ломтик ветчины или несколько листьев базилика. Подают такой круассан с кофе, чаем или свежим салатом из огурцов и зелени.
Как хранить
Собранный сэндвич лучше есть сразу: через полчаса помидор отдаст влагу, а корочка сдаётся. Если готовите заранее, держите отдельно круассан, сыр и помидор, а собирайте и запекайте непосредственно перед завтраком, это занимает те же десять минут.
