Картофельная запеканка с грибами
Заберите рецепт себе на стену чтобы не потерять и поделиться с другими!
| Ингредиенты, вес в граммах |
Белки, грамм |
Жиры, грамм |
Углеводы, грамм |
Калории, ккал | |
| Белые сушёные | 40 | 9.36 | 2.56 | 12.40 | 112.80 |
| Масло растительное рафинированное 2 ст.ложки | 35 | 34.65 | 314.65 | ||
| Лук-шалот 6 шт. | |||||
| Чеснок 3 зубчика | |||||
| Картофель 4 шт. | 350 | 7.00 | 1.40 | 63.35 | 280.00 |
| Лук репчатый 2 шт. | 150 | 2.10 | 15.60 | 61.50 | |
| Овощной бульон | 300 | ||||
| Сливки 20% (средней жирности) 4 ст.ложки | 100 | 2.80 | 20.00 | 3.70 | 205.00 |
| Горчица дижонская 2 ч.ложки | |||||
| Сыр Чеддер | 225 | 51.75 | 72.00 | 882.00 | |
| Масло сливочное | 50 | 0.25 | 41.25 | 0.40 | 374.00 |
| Соль по вкусу | |||||
| Перец чёрный молотый по вкусу | |||||
| кабачковое масло | |||||
| Итого в рецепте | 73.26 | 171.86 | 95.45 | 2229.95 | |
Картофельная запеканка с грибами готовится не так быстро, как творожная, но она гораздо сытнее и может подаваться как основное блюдо в любой праздник. Грибы явление всесезонное, т.к. если нет возможности купить свежие, то можно воспользоваться сушеными или же маринованными их видами.
Рецепт картофельной запеканки с грибами
Уже практически все умеют запекать грибные шляпки шампиньонов в духовке в разных вариациях. Есть те, кто предпочитает готовить картофель и грибы отдельно, а затем смешивает их непосредственно перед подачей, но если потратить немного больше времени и озадачиться изучением нового рецепта, то всех можно удивить замечательным основным блюдом, коим является картофельная запеканка с грибами.
Во многих запеканках в качестве основного ингредиента используется картофельное пюре. С одной стороны это затягивает процесс приготовления блюда, т.к. его нужно сначала приготовить, но запеканка из картофельного пюре получается более нежной на вкус.
Как приготовить картофельную запеканку с грибами
Лук-шалот и чеснок чистятся и режутся достаточно мелко. Грибы кладутся в любую удобную емкость и заваливаются так, чтобы их покрывала теплая вода. Она будет постепенно впитываться. Из мисочки для украшения откладывается несколько грибных ломтиков.
В горячей сковороде растапливается масло и на маленьком огне обжаривается шалот и чеснок до тех пор, пока они не смягчатся. Луковица и картофель обвариваются в соленой воде, которая должна кипеть. Должен получиться эффект пропаривания, после чего вода полностью сливается, но в отдельную кастрюльку. К нему добавляется морковь и варится бульон.
Форма для запекания смазывается маслом, после чего выкладывается нижний слой из нарезанного картофеля и лука, затем следует грибной слой, покрываемый овощной обжаркой, который можно приправить. Затем слои повторяются.
Готовый бульон, из которого вынуты все овощи, смешивается со сливками и горчицей и этим соусом заливается будущая запеканка, после чего выкладываются кусочки масла и присыпаются тертым сыром.
Форму ставим в духовку и выпекаем на протяжении 30-ти минут при температуре 190 градусов. В итоге картофель должен стать очень мягким, а сыр расплавиться. Во время подачи готовую запеканку нужно украсить отложенными грибными ломтиками.
Варианты подачи: при желании во время подачи можно использовать кабачковое масло.