Слоёный салат «Тиффани» с курицей, виноградом и миндалём
1 865 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Отварить грудку 20 минут в подсоленной воде, остудить
- Сварить яйца вкрутую 10 минут, остудить и очистить
- Обжарить миндаль на сухой сковороде 3 минуты
| 300 г Куриная грудка 1 крупная грудка | нарезать мелкими кубиками | выложить слоями с майонезом и солью | украсить виноградом и миндалём, выдержать 2 часа в холодильнике |
|---|---|---|---|
| 100 г Сыр Российский 100 г | натереть на мелкой тёрке | ||
| 165 г Яйцо куриное 3 шт. | натереть на крупной тёрке | ||
| 100 г Майонез Провансаль 4 ст. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
| 150 г Виноград 150 г светлого винограда без косточек | разрезать пополам | ||
| 30 г Миндаль горсть | измельчить ножом | ||
«Тиффани» отличается от других слоёных салатов тем, что в нём есть свежий виноград. Сладкая ягода оттеняет курицу и сыр, а обжаренный миндаль добавляет хруст. Салат часто украшают целыми половинками ягод, поэтому он выглядит нарядно без лишних усилий.
Состав может отличаться от дома к дому, здесь взят базовый вариант без добавок. Подойдёт для праздничного стола.
Как приготовить
- Грудку варите в подсоленной воде 20 минут после закипания и остудите. Яйца сварите вкрутую, 10 минут, и очистите.
- Миндаль обжарьте на сухой сковороде около 3 минут, пока не появится аромат. Остудите и порубите ножом.
- Виноград вымойте, обсушите и разрежьте половинками. Если косточки есть, выньте их.
- Курицу нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке, яйца на крупной.
- В кольце на блюде выложите курицу, слегка посолите и смажьте майонезом.
- Следом уложите сыр и тонко смажьте майонезом.
- Затем идёт слой яиц с майонезом.
- Верх украсьте половинками винограда срезом вниз и посыпьте миндалём. Охладите 2 часа и снимите кольцо.
Что важно при сборке
Для украшения лучше светлый крупный виноград без косточек. Ягоды нужно хорошо обсушить, иначе на майонезе останутся капли воды.
Миндаль и виноград кладут на салат непосредственно перед подачей: ягода быстро даёт сок.
Чем заменить и как хранить
Миндаль заменят грецкие орехи, а майонез частично густой сметаной. Вместо винограда подойдёт нарезанное яблоко, но его нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнело.
Салат хранят в холодильнике под плёнкой не дольше суток.
Как подавать
Салат красиво выглядит в порционных кольцах, а на столе остаётся нарядным и без гарнира. Режьте его ножом, смоченным в горячей воде, чтобы виноград не сминался.
Подавайте охлаждённым, как закуску к праздничному столу. Хорошо сочетается с тостами или с хрустящими хлебцами.
Фото: Koshur, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате «Тиффани»?
Весь салат по набору продуктов из рецепта даёт около 1865 ккал: 125,4 г белков, 136,6 г жиров и 34,4 г углеводов. Виноград добавляет сахара, а майонез и сыр жиры. Для лёгкого варианта часть майонеза заменяют густой сметаной.
Какой виноград выбрать для салата?
Лучше светлый крупный виноград без косточек, он красивее выглядит при разрезе. Ягоды хорошо обсушивают, иначе на майонезе остаются капли воды. Тёмный виноград тоже подходит, но окрашивает верхний слой.
Зачем обжаривать миндаль?
Сухая сковорода даёт ореху аромат и хруст. Миндаль держат на среднем огне около 3 минут, пока не появится запах, и сразу остужают: он быстро темнеет. Затем орехи измельчают ножом.
Чем заменить миндаль?
Подойдут грецкие орехи или кешью. Грецкий орех чуть горчит, поэтому с виноградом его берут меньше. Орехи посыпают салат перед подачей, чтобы они не размокли.
Можно ли заменить виноград яблоком?
Можно, но нарезанное яблоко темнеет, поэтому его сбрызгивают лимонным соком. Вкус получится кислее, а салат менее нарядным. Виноград держит форму и даёт аккуратный рисунок на верхнем слое.
Сколько можно хранить салат «Тиффани»?
В холодильнике под плёнкой не дольше суток. Ягоды со временем дают сок, поэтому украшать салат виноградом лучше перед подачей. Остатки, простоявшие на столе несколько часов, на следующий день не оставляют.
