Перейти к основному содержанию
Мир рецептов

Слоёный салат «Красная шапочка» с курицей, помидорами и орехами

1 904 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 10 шагов приготовления.

Опубликовано

Поделиться
Помидоры черри, петрушка и чеснок на разделочной доске с ножом
Помидоры на разделочной доске

Технологическая карта

Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.

  • Отварить грудку 20 минут в подсоленной воде, остудить
  • Сварить яйца вкрутую 10 минут, остудить и очистить
300 г Куриная грудка 1 крупная грудка нарезать мелкими кубиками выложить слоями с чесночным майонезом и солью посыпать орехами и выдержать 2 часа в холодильнике
250 г Томат (помидор) 2–3 средних нарезать тонкими ломтиками, убрав излишки сока
165 г Яйцо куриное 3 шт. натереть на крупной тёрке
100 г Сыр Российский 100 г натереть на мелкой тёрке
5 г Чеснок 1 зубчик смешать чеснок с майонезом
100 г Майонез Провансаль 4 ст. л.
Соль — по вкусу
40 г Грецкий орех горсть измельчить ножом

«Красная шапочка» держится на сочетании курицы, свежих помидоров и сыра с чесноком. Помидоры дают салату яркий цвет и кислинку, а грецкий орех добавляет плотность. Блюдо лёгкое по ощущениям, хотя майонез в нём всё же есть.

Единого канона у «Красной шапочки» нет, поэтому описан простой вариант на пять основных продуктов, где слои хорошо держат форму.

Как приготовить

  1. Грудку варите в подсоленной воде 20 минут после закипания и остудите. Яйца сварите вкрутую, 10 минут, и очистите.
  2. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, мякоть с семенами лучше убрать, чтобы салат не был мокрым.
  3. Яйца натрите на крупной тёрке, сыр на мелкой. Орехи порубите ножом.
  4. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
  5. В кольце выложите курицу, посолите и смажьте чесночным майонезом.
  6. Следом уложите помидоры, слегка посолите их.
  7. Затем идут яйца и сыр, каждый слой тонко промажьте майонезом.
  8. Верх посыпьте орехами, уберите на 2 часа в холодильник и снимите кольцо.

Что важно при сборке

Помидоры берите плотные, с небольшим количеством сока. Перед выкладкой промокните ломтики бумажным полотенцем, иначе слои потекут. Солить помидоры нужно слегка, так как соль вытягивает из них воду.

Орехи посыпают прямо перед подачей, чтобы они не размокли.

Чем заменить и как хранить

Вместо свежих помидоров можно взять небольшие черри, разрезанные на половинки. Орехи заменяют миндалём или оставляют без них, а часть майонеза заменяют густой сметаной.

Салат хранят в холодильнике под плёнкой не дольше суток: помидоры со временем всё равно дают сок.

Как подавать

Салат хорошо смотрится в порционных кольцах: красные слои видны на срезе. Для украшения подойдёт веточка петрушки или несколько половинок черри.

Подавайте охлаждённым, на закуску или лёгкий ужин. К нему хорошо подходят тосты из чёрного хлеба.

Фото: Andrea Pavanello, Milano, CC BY-SA 3.0 it, Wikimedia Commons.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в салате «Красная шапочка»?

Весь салат по набору продуктов из рецепта даёт около 1904 ккал: 126,9 г белков, 146,8 г жиров и 20,1 г углеводов. Больше всего энергии дают майонез, сыр и орехи. Помидоры добавляют объём почти без калорий.

Как сделать, чтобы помидоры не размочили салат?

Берите плотные помидоры, убирайте семена с мякотью и обсушивайте ломтики бумажным полотенцем. Слегка посолите их уже в слое, а не заранее: соль вытягивает сок. Салат лучше собирать за пару часов до подачи.

Можно ли использовать помидоры черри?

Да, их режут пополам и обсушивают срезом вниз. Черри сладкие и сочные, поэтому майонеза нужно немного меньше. Для красивого среза выкладывайте половинки плотно, без больших пустот.

Зачем в майонез добавляют чеснок?

Чеснок добавляет аромат и освежает вкус майонеза. Одного зубчика на 4 ст. л. достаточно, чтобы вкус не стал резким. Чеснок пропускают через пресс и хорошо перемешивают, чтобы он распределился ровно.

Чем заменить грецкие орехи?

Подойдёт миндаль или фундук, можно обойтись без орехов. Орехи измельчают ножом и посыпают салат перед подачей, чтобы они не размокли. Для хруста их предварительно обжаривают 3 минуты на сухой сковороде.

Сколько хранится слоёный салат с помидорами?

В холодильнике под плёнкой не дольше суток. Помидоры постепенно отдают сок, и слои становятся влажнее. Поэтому лучше собирать салат в день подачи и посыпать верх орехами в последний момент.

Ещё из раздела «Салаты»