Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить вермут и просекко в холодильнике
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | налить в бокал со льдом | долить просекко по стенке бокала и один раз перемешать | отжать масло лимонной цедры над напитком и опустить цедру в бокал |
|---|---|---|---|
| 62 г Вермут белый 60 мл белого вермута | |||
| 89 г Просекко 90 мл | |||
| 2 г Цедра лимона 1 тонкая полоска | |||
Вермут-спритц это лёгкий аперитив из белого вермута и просекко. Игристое вино разбавляет вермут, добавляет пузырьки и делает вкус суше. Получается золотистый напиток с травяным ароматом, слабее большинства коктейлей на крепких спиртных напитках. Его подают в большом бокале со льдом и лимонной цедрой.
Готовить его проще простого: шейкер и барная ложка не нужны, а единственная хитрость состоит в том, чтобы не растерять газ. Подойдёт просекко брют или экстра-драй и любой хороший белый вермут.
Как приготовить
- Заранее охладите вермут и просекко в холодильнике. Тёплые ингредиенты быстро растопят лёд и погасят пузырьки.
- Наполните большой бокал для вина кубиками льда почти доверху.
- Влейте 60 мл белого вермута.
- Медленно долейте 90 мл просекко по стенке бокала, чтобы пена не поднялась.
- Один раз аккуратно перемешайте барной ложкой снизу вверх.
- Срежьте тонкую полоску лимонной цедры, сожмите над напитком кожурой вниз и опустите в бокал. Подавайте сразу.
Секреты
Просекко всегда добавляют последним и вливают тонкой струёй. Если взболтать напиток, газ уйдёт, а спритц превратится в плоское вино с вермутом.
Сладость вермута и вино нужно уравновесить. Если напиток кажется приторным, берите брют: это самый сухой тип просекко, в нём больше кислоты и меньше сахара. Лёд лучше крупный, он тает медленнее и не разбавляет спритц.
Открытую бутылку игристого закройте специальной пробкой и держите в холодильнике, обычно газ сохраняется один-два дня.
Варианты
- С веточкой тимьяна или розмарина: заметнее травяной аромат.
- С долькой апельсина вместо лимона: напиток мягче.
- С розовым вермутом: цвет нежно-розовый, вкус ягодный.
Умеренность и безопасность
Лёгкий вкус не означает отсутствия алкоголя: пузырьки ускоряют его всасывание. Напиток только для совершеннолетних. Его нельзя пить за рулём, при беременности и кормлении грудью, вместе с лекарствами, несовместимыми со спиртным. Бутылку игристого открывайте осторожно: держите пробку рукой и не направляйте горлышко на людей. Пейте медленно и чередуйте с водой.
Фото: Geolina163, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в вермут-спритце?
Порция по этому рецепту даёт около 158 ккал. Примерно 13 г углеводов приходится на сахар вермута и просекко, белков и жиров почти нет. Лёд и цедра калорий не добавляют.
В какой пропорции смешивать вермут и просекко?
Для лёгкого вкуса берут 60 мл белого вермута на 90 мл просекко. Если хочется слабее и свежее, увеличьте просекко. Для более травяного вкуса добавьте вермута. Ориентир такой: напиток должен оставаться пузырящимся.
Какое просекко лучше взять?
Лучше всего подойдёт брют: это самый сухой тип, он уравновешивает сладость вермута. Экстра-драй тоже можно, но вкус выйдет мягче и слаще. Дорогая бутылка не нужна, главное чтобы вино было холодным и свежим.
Чем заменить просекко?
Подойдёт любое сухое игристое вино: брют или полусухое шампанское. Можно взять и газированную воду, тогда спритц станет легче и менее алкогольным. Пузырьки у вина будут разными, но вкус сохранится.
Как сохранить пузырьки в напитке?
Охладите вермут и просекко заранее, лёд берите крупный. Игристое вливайте последним, тонкой струёй по стенке бокала, и мешайте один раз снизу вверх. Тёплые ингредиенты и взбалтывание быстро гасят газ.
Как хранить открытое игристое вино?
Закройте бутылку специальной пробкой для игристого и держите в холодильнике. Обычно газ сохраняется один-два дня, потом вкус становится плоским. Для спритца такое вино ещё подходит, но пузырьков будет меньше.
Кому нельзя пить вермут-спритц?
Напиток только для совершеннолетних. Его нельзя пить за рулём, при беременности и кормлении грудью, вместе с лекарствами, несовместимыми со спиртным. Лёгкий вкус обманчив: пузырьки ускоряют всасывание алкоголя, поэтому пейте медленно.
