Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,6 г
- Жиры · 4 %
- 0,7 г
- Углеводы · 95 %
- 41,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Kahlua (Калуа) выпускают в Мексике с 1930-х годов. Это кофейный ликёр на основе рома, арабики, сахара и ванили. Он тёмно-коричневый, почти чёрный, плотный по текстуре, с запахом свежесваренного кофе и карамели. Крепость обычно около 20%, в некоторых странах продают вариант послабее.
Kahlua сладкий, но кофейная горечь не даёт ему стать приторным. Его чаще смешивают с молоком, сливками или водкой, чем пьют в чистом виде.
Состав и калорийность
В 100 г ликёра 291 ккал, 0,6 г белков, 0,7 г жиров и 41,7 г углеводов. Почти все углеводы дают сахар и сироп, остальную энергию даёт спирт. Небольшое количество белка и жира объясняется кофейными экстрактами.
В ликёре есть кофеин из кофейных зёрен. Его меньше, чем в чашке кофе, но если пить Kahlua вечером, это стоит учитывать.
Кому стоит ограничить
Ликёр сочетает алкоголь, сахар и кофеин, поэтому его ограничивают при диабете, гипертонии, болезнях сердца, печени и желудка. Беременным и кормящим, а также при приёме лекарств, несовместимых с алкоголем, Kahlua пить нельзя. Сливочные коктейли с ним особенно калорийны.
Как выбрать и хранить
- Подлинный Kahlua продаётся в бутылке с жёлтой этикеткой и арочным рисунком.
- Ликёр должен быть однородным, без расслоения и осадка.
- Хранить в тёмном месте при комнатной температуре, бутылку плотно закрывать.
- Кофейный аромат со временем слабеет, поэтому открытую бутылку лучше использовать в течение пары лет.
Коктейли и десерты
«Чёрный русский» смешивают из водки и Kahlua со льдом, «Белый русский» получается, если добавить сливки. В слоистом шоте Б-52 кофейный ликёр наливают нижним слоем, сверху сливочный ликёр и апельсиновый. Летом Kahlua добавляют в холодный кофе и молочные коктейли с пломбиром.
На кухне ликёр заменяет кофейный сироп. Им пропитывают коржи для тортов, савоярди для тирамису, добавляют в шоколадный крем, брауни, мусс, сырники и чизкейки. Ложка Kahlua в горячем шоколаде делает напиток насыщеннее. Ванильное мороженое, политое ликёром, считают одним из самых быстрых десертов.
Кофейный вкус хорошо сочетается с шоколадом, сливками, ванилью, карамелью, орехами и бананом. В соусах к мясу Kahlua используют редко, но в маринаде для рёбер барбекю он даёт приятную карамельно-кофейную ноту.
Чем заменить и как сочетать
Если Kahlua под рукой нет, в выпечке его можно заменить крепким сладким эспрессо с каплей рома или ванильного экстракта. Обратная замена тоже работает: в рецептах тирамису, где нужен кофе с ликёром, Kahlua закрывает обе позиции сразу. Разбавлять пропитку водой или кофе нужно по вкусу, чтобы торт не получился слишком сладким и не пах спиртом.
Для подачи ликёр охлаждают или наливают на лёд. Хорошо его дополняют горький шоколад, жареный миндаль и фундук.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в ликёре Калуа?
В 100 г ликёра 291 ккал, 0,6 г белков, 0,7 г жиров и 41,7 г углеводов. Почти все углеводы дают сахар и сироп, остальную энергию спирт. Сливочные коктейли с Калуа ещё калорийнее.
Из чего делают Калуа?
Это кофейный ликёр на основе рома, арабики, сахара и ванили. Его выпускают в Мексике с 1930-х годов. Цвет тёмно-коричневый, почти чёрный, текстура плотная, запах свежесваренного кофе и карамели.
Сколько градусов в Калуа?
Крепость обычно около 20%, в некоторых странах продают вариант послабее. Сладость и кофейный вкус скрывают алкоголь, поэтому ликёр кажется мягче, чем есть на самом деле.
С чем пить Калуа?
Чаще всего ликёр смешивают с молоком, сливками или водкой. «Чёрный русский» делают из водки и Калуа со льдом, «Белый русский» получается при добавлении сливок. Летом ликёр кладут в холодный кофе и молочные коктейли с пломбиром.
Есть ли в Калуа кофеин?
Есть, ведь ликёр делают из кофейных зёрен. Его меньше, чем в чашке кофе, но при вечернем употреблении это стоит учитывать.
Чем заменить Калуа в тирамису?
В тирамису подойдёт крепкий сладкий эспрессо с каплей рома или ванильного экстракта. Сахар в пропитку добавляют по вкусу, чтобы десерт не получился слишком сладким. Для детей и тех, кто не пьёт спиртное, ром лучше не добавлять совсем.
Как хранить Калуа?
В тёмном месте при комнатной температуре, бутылку плотно закрывают. Кофейный аромат со временем слабеет, поэтому открытую бутылку лучше использовать в течение пары лет.
