Шампанское с малиной
134 ккал на весь рецепт, 3 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 3–4 часа, бокал-флюте 10 минут в морозильнике
| 40 г Малина около 40 г, 6–8 ягод | промыть, обсушить, часть ягод слегка размять вилкой | посыпать, оставить на 5 минут | выложить на дно бокала, долить по стенке в два приёма, не перемешивать |
|---|---|---|---|
| 3 г Сахарная пудра 1 ч. л., по желанию | |||
| 120 г Шампанское 120 мл, брют | |||
Шампанское с малиной входит в число самых простых праздничных подач: несколько ягод опускают в бокал, и игристое вино подхватывает их цвет и аромат. На дне бокала малина покрывается мелкими пузырьками и постепенно подкрашивает напиток в нежный розовый цвет. Для приготовления нужны только вино и ягоды, а получается красиво и без возни с шейкером.
Игристое здесь главный компонент, поэтому берите сухое: брют или экстра брют. Сладость малине придают немного сахарной пудры, и этого хватает. Малина нужна спелая, целая и сухая, мятые ягоды дают мутный напиток.
Как приготовить
- Охладите шампанское в холодильнике 3–4 часа. Бокалы-флюте поставьте в морозильник на 10 минут.
- Переберите 40 г малины: промойте её холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Мокрые ягоды разбавляют вино.
- Две-три самые красивые ягоды отложите для украшения. Остальные положите в небольшую миску и слегка разомните вилкой.
- Посыпьте размятую малину 3 г сахарной пудры, перемешайте и оставьте на 5 минут, пока выступит сок.
- Переложите ягодную смесь на дно охлаждённого бокала.
- Наклоните бокал и влейте по стенке 120 мл шампанского в два приёма: при контакте с ягодами вино сильно пенится.
- Опустите в бокал целые ягоды и сразу подавайте. Перемешивать не нужно.
Частые ошибки
Тёплое шампанское быстро теряет газ, а мокрая малина разбавляет вкус. Вино охлаждают заранее, ягоды перед подачей хорошо обсушивают.
Много сахара забивает вкус вина: берут небольшую щепотку на порцию. Полусладкое шампанское вместе с сахаром даёт приторный напиток.
Размять нужно только часть ягод. Если растереть всю малину в пюре, напиток помутнеет, а косточки попадут в бокал.
Замены
Вместо шампанского подойдёт любое сухое игристое вино: просекко, креман или кава. Свежую малину зимой заменяют замороженной: её размораживают на сите и откидывают лишний сок. Для безалкогольной версии вино заменяют газированной водой, но тогда вкус будет совсем другим.
О безопасности
Напиток содержит алкоголь и предназначен только для совершеннолетних. Не пейте его при беременности и кормлении грудью, а также перед поездкой за рулём. Фрукты смягчают вкус, но крепость вина остаётся прежней, поэтому не забывайте об умеренности.
Фото: Peter, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шампанском с малиной?
Одна порция по рецепту содержит около 134 ккал: 0,6 г белка, 0,1 г жиров и 14,6 г углеводов. В расчёт входят 40 г малины, 3 г сахарной пудры и 120 мл шампанского. Большая часть калорий приходится на вино и сахар.
Из чего готовят шампанское с малиной?
Из 120 мл холодного шампанского брют, около 40 г свежей малины и 3 г сахарной пудры. Часть ягод слегка разминают с пудрой и кладут на дно бокала, затем вливают вино по стенке и опускают сверху целые ягоды.
Какое шампанское выбрать к малине?
Лучше сухое: брют или экстра брют. Сладость даёт ягода и немного пудры, поэтому полусладкое вино сделает напиток приторным. Вместо шампанского подойдут просекко, креман или кава.
Можно ли использовать замороженную малину?
Можно. Ягоды размораживают на сите и откидывают лишний сок, чтобы не разбавлять вино. Замороженная малина менее ароматна и мягче по форме, поэтому для украшения лучше выбрать свежие ягоды, если они есть.
Почему шампанское сильно пенится при наливании?
На шероховатой поверхности ягод газ выделяется очень активно. Наклоните бокал, лейте вино тонкой струйкой по стенке и разделите порцию на два приёма. Охлаждённое вино пенится заметно слабее тёплого.
Можно ли приготовить такой напиток заранее?
Ягоды можно подготовить за 10–15 минут до подачи и держать в холодильнике. Вино наливают только перед подачей. Готовый бокал не хранят: пузырьки уходят, а малина размокает.
Кому нельзя пить шампанское с малиной?
Напиток содержит алкоголь, поэтому он только для совершеннолетних. Его не пьют при беременности и кормлении грудью и перед поездкой за рулём. Людям с аллергией на малину ягоды из рецепта нужно исключить.
