Саке с холодным зелёным чаем
82 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Заварить 1 ч. л. зелёного чая в 200 мл воды при 75 °C на 2 минуты и полностью остудить
| 120 г Лёд в кубиках стакан кубиков | наполнить стакан льдом и влить саке | долить охлаждённым чаем и добавить лимонный сок | перемешать 10 секунд |
|---|---|---|---|
| 60 г Саке 60 мл | |||
| 200 г Зелёный чай (сенча), 200 мл, заваренный и охлаждённый | |||
| 10 г Лимонный сок 2 ч. л. | |||
В японских барах сочетание саке и холодного зелёного чая подают как лёгкий, очень чистый по вкусу напиток. Чай добавляет растительную свежесть и лёгкую терпкость, саке даёт округлость и сладковатое послевкусие. Крепость готового коктейля около 3 градусов.
Главный секрет здесь в чае: он должен быть заварен мягко и полностью охлаждён. Горячий чай растопит лёд и выжмет из саке аромат, а горький перекроет всё остальное.
Как приготовить
- Положите 1 ч. л. сухого зелёного чая, лучше сенча, в чашку.
- Залейте 200 мл воды при температуре 75 °C. Кипяток не подходит: чай даст горечь.
- Настаивайте ровно 2 минуты, затем процедите и остудите до комнатной температуры, а после в холодильнике до 5 °C.
- Наполните высокий стакан кубиками льда и влейте 60 мл охлаждённого саке.
- Долейте чай, добавьте 2 ч. л. лимонного сока и перемешайте ложкой 10 секунд.
Секреты
Не добавляйте сахар: чай и саке достаточно сладки. Если хочется больше аромата, вместо воды для заварки можно использовать холодную настойку: 1 ч. л. чая на 200 мл холодной воды на 4 часа в холодильнике, вкус выйдет мягче.
Как подавать
Хорошо идёт к суши, сашими, онигири и жареным овощам. Украсьте долькой лимона или несколькими листиками мяты.
Какой чай выбрать
Лучше подходят японские сорта: сенча или бантя, они мягче и меньше горчат. Подойдёт и китайский зелёный чай без добавок. Чай с жасмином или фруктовыми ароматами лучше не брать, он конфликтует со вкусом саке. Матча в этом напитке выглядит эффектно, но создаёт осадок, и коктейль придётся взбивать.
Как хранить заготовку
Холодный чай можно заварить заранее и держать в холодильнике до суток в закрытой бутылке. Дальше он теряет аромат и темнеет. Саке и чай смешивают только перед подачей.
Как сделать мягче
Если вкус кажется слишком травяным, уменьшите чай до 150 мл и добавьте 50 мл холодной воды. Ломтик огурца в стакане тоже смягчает вкус и освежает напиток.
Фото: Ceeseven, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в саке с холодным зелёным чаем?
Одна порция даёт около 82 ккал. Основная часть приходится на саке, а охлаждённый чай и лимонный сок почти калорий не добавляют. Сахар в рецепте не нужен.
Как заварить зелёный чай для коктейля с саке?
Залейте 1 ч. л. сухого чая, лучше сенча, 200 мл воды при 75 °C и настаивайте ровно 2 минуты. Кипяток не подходит: чай даст горечь. Затем процедите, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник до 5 °C.
Какой чай выбрать к саке?
Лучше японские сорта, сенча или бантя: они мягче и меньше горчат. Подойдёт и китайский зелёный чай без добавок. Чай с жасмином или фруктовыми ароматами лучше не брать, он спорит со вкусом саке. Матча даёт осадок.
Можно ли заварить чай для коктейля заранее?
Да, холодный чай можно держать в холодильнике до суток в закрытой бутылке. Дальше он теряет аромат и темнеет. Саке и чай смешивают только перед подачей.
Как сделать коктейль с чаем и саке мягче?
Если вкус слишком травяной, уменьшите чай до 150 мл и добавьте 50 мл холодной воды. Ломтик огурца в стакане тоже смягчает вкус. Сахар не добавляйте, чай и саке достаточно сладки.
С чем подавать саке с зелёным чаем?
Хорошо идёт к суши, сашими, онигири и жареным овощам. Украсьте стакан долькой лимона или несколькими листиками мяты. Подавайте сразу после смешивания, пока лёд не растаял и чай не потерял свежесть.
