Облепиховая настойка на водке
1 760 ккал на весь рецепт, 3 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 300 г Облепиха около 2 стаканов | перебрать, промыть, слегка раздавить | засыпать сахаром, залить водкой | настаивать 3 недели в темноте, встряхивать | процедить через марлю, ягоды отжать | разлить по бутылкам, выдержать 1-2 недели |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г Сахар-песок 1/2 стакана | |||||
| 475 г Водка 500 мл | |||||
Облепиховая настойка на водке получается ярко-золотистой, с мягким кисло-сладким вкусом и характерным ананасовым ароматом ягоды. Облепиха отдаёт напитку много цвета, поэтому даже небольшая порция выглядит насыщенно. Пьют настойку охлаждённой, небольшими рюмками, добавляют в чай или используют как основу для коктейлей вместо фруктового ликёра.
Подойдёт свежая и замороженная ягода. Замороженную перед работой разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Ягоды облепихи нежные и быстро лопаются, поэтому их аккуратно мнут, но не растирают в пюре, иначе настойка будет мутной.
Как приготовить
- Переберите 300 г облепихи, уберите веточки, листья и мятые тёмные ягоды. Быстро промойте и обсушите на полотенце.
- Переложите ягоды в банку на 1 л и слегка надавите ложкой, чтобы кожица лопнула.
- Засыпьте 100 г сахара и залейте 500 мл водки.
- Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы сахар начал растворяться.
- Уберите в тёмное место при комнатной температуре на 3 недели. Раз в 3-4 дня встряхивайте банку.
- Процедите настойку через марлю в 2-3 слоя, ягоды отожмите. При необходимости пропустите через ватный диск.
- Разлейте по бутылкам и выдержите 1-2 недели в прохладном месте, чтобы вкус стал мягче.
Секреты
Сверху настойки может появиться маслянистая плёнка: это масло из ягод, оно безвредно. Её убирают ложкой или фильтруют настойку через ватный диск. Если облепиха кажется слишком кислой, увеличьте сахар до 150 г. Для пряного вкуса можно добавить палочку корицы или кусочек имбиря.
Как хранить
Готовую настойку хранят в плотно закрытых бутылках в прохладном тёмном месте. Свет портит цвет и аромат. Лучше всего вкус раскрывается через месяц после приготовления. Подпишите бутылку и храните её отдельно от детских напитков.
Безопасность
Настойка содержит алкоголь, и пить её можно только взрослым старше 18 лет. Её нельзя пить за рулём, при беременности и грудном вскармливании. Облепиха бывает причиной аллергии, а ягоды могут раздражать желудок, поэтому при гастрите, язве, заболеваниях печени и желчного пузыря перед использованием посоветуйтесь с врачом. Порции делайте небольшими.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в облепиховой настойке?
Все ингредиенты рецепта вместе дают около 1760 ккал, готовой настойки выходит около 600 мл. На рюмку 50 мл приходится примерно 145 ккал. Основной вклад дают водка и сахар, жирность облепихи в настойку почти не переходит.
Можно ли использовать замороженную облепиху?
Да. Разморозьте ягоды при комнатной температуре, слейте лишнюю воду и дальше готовьте как со свежими. Из замороженных ягод цвет и аромат переходят в водку даже быстрее, потому что кожица после заморозки лопается легче.
Что за плёнка появляется на поверхности настойки?
Это масло облепихи, оно поднимается на поверхность и безвредно. Его снимают ложкой или фильтруют настойку через ватный диск. Если плёнка появилась уже в бутылке, дайте настойке постоять и осторожно слейте её с осадка.
Сколько сахара класть в облепиховую настойку?
По рецепту берут 100 г сахара на 300 г ягод и 500 мл водки. Облепиха кислая, поэтому для сладкой версии сахар увеличивают до 150 г. Для сухой и более крепкой настойки сахар можно не добавлять, но вкус будет острее.
Как сделать настойку прозрачнее?
После процеживания дайте настойке постоять несколько дней без движения и аккуратно слейте её с осадка. Затем пропустите через ватный диск или бумажный фильтр. Абсолютной прозрачности у ягодной настойки не бывает, лёгкая опалесценция нормальна.
Как хранить облепиховую настойку?
Храните в плотно закрытых бутылках в прохладном тёмном месте: на свету цвет бледнеет. Бутылку подпишите и держите вне доступа детей. Лучше всего вкус раскрывается примерно через месяц после приготовления.
Кому нельзя пить облепиховую настойку?
Настойка содержит алкоголь, поэтому она запрещена детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам, водителям. Облепиха бывает причиной аллергии. При заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря перед употреблением нужно спросить врача.
