Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 400 г Молоко кокосовое 1 банка 400 мл | взбить в блендере 1 минуту | добавить, взбить ещё 30 секунд | перелить в бутылки, охлаждать 4 часа | встряхнуть, разлить, посыпать мускатным орехом |
|---|---|---|---|---|
| 380 г Молоко сгущённое с сахаром 1 банка | ||||
| 340 г Молоко сгущённое без сахара 1 банка | ||||
| 200 г Белый ром 200 мл | ||||
| 3 г Корица ½ ч. л. молотой | ||||
| 5 г Ванильная эссенция 1 ч. л. | ||||
| 1 г Мускатный орех молотый щепотка | ||||
Кокито готовят в Пуэрто-Рико к Рождеству, и почти в каждой семье есть свой рецепт. Это густой сливочный напиток на кокосовом молоке со сгущёнкой, белым ромом и корицей. Его разливают по бутылкам заранее, держат в холодильнике и угощают гостей весь праздничный сезон. Похоже на эгног, только без яиц, и кокос здесь главный.
Вкус сладкий, бархатный, с ясным кокосовым ароматом и тёплыми пряностями. Ром чувствуется мягко. Подают кокито холодным, в маленьких стаканчиках, как десертный напиток после ужина. Из этого количества выходит около 1,3 л, т. е. 10–12 небольших порций.
Как приготовить
- Встряхните банку кокосового молока, чтобы сливки соединились с жидкостью, и вылейте её в чашу блендера.
- Добавьте банку сгущённого молока с сахаром и банку сгущённого молока без сахара. Взбивайте около минуты до полной однородности.
- Влейте 200 мл белого рома, положите полчайной ложки молотой корицы и чайную ложку ванильного экстракта. Взбейте ещё 30 секунд.
- Попробуйте. Если хочется слаще, добавьте ещё ложку сгущёнки, если крепче, ещё 50 мл рома.
- Перелейте кокито в чистые стеклянные бутылки, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время вкус станет цельным.
- Перед подачей хорошо встряхните бутылку: кокосовый жир при охлаждении поднимается наверх.
- Разлейте по стаканчикам и посыпьте щепоткой тёртого мускатного ореха.
Как хранить
Кокито держат в холодильнике в закрытой бутылке до недели. Холодный напиток густеет, это нормально. Если он загустел слишком сильно, подержите бутылку 10 минут при комнатной температуре и встряхните. Замораживать кокито не стоит: после разморозки кокосовое молоко расслаивается.
Варианты
- Часть кокосового молока можно заменить кокосовыми сливками, напиток станет ещё гуще.
- Вместо молотой корицы иногда кладут в бутылку целую палочку, она отдаёт аромат постепенно.
- Для детского стола готовят ту же смесь без рома, а для взрослых добавляют его в каждый стакан отдельно.
- Пряный или выдержанный ром даёт более тёплый, карамельный вкус, но классика пуэрториканских семей остаётся на белом.
Фото: Infrogmation, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
