Банановый вайцен: пшеничное пиво с банановым соком
189 ккал на весь рецепт, 3 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво, сок и высокий бокал до 4–6 °C
| 100 г Банановый сок 100 мл бананового сока или нектара | налить банановый сок на дно бокала | долить пиво тонкой струёй по стенке наклонённого бокала | положить кружок банана на край |
|---|---|---|---|
| 300 г Пиво светлое 300 мл пшеничного пива | |||
| 20 г Банан 1 тонкий кружок, для подачи | |||
Банановый вайцен, по-немецки Bananenweizen, делают из пшеничного пива и бананового сока. Пшеничное нефильтрованное пиво само пахнет бананом и гвоздикой: эти ноты дают дрожжи. Сок усиливает банановый аромат, делает вкус круглым и сладковатым, а мутное золотистое пиво получается кремовым, почти десертным.
Градус ниже, чем у чистого пива, но напиток остаётся алкогольным. Сладость сока легко заглушает крепость, поэтому его пьют медленнее, чем кажется.
Как приготовить
- Охладите пшеничное пиво, банановый сок и высокий бокал для вайцена до 4–6 °C. Тёплое пиво в сочетании с соком сильно пенится.
- Налейте на дно бокала 100 мл бананового сока. Нектар даёт более густой напиток, прозрачный сок получается лёгким.
- Наклоните бокал на 45 градусов и тонкой струёй по стенке влейте 300 мл пшеничного пива. Пена у вайцена обильная, поэтому наливайте не спеша.
- Когда бокал наполнится, поставьте его вертикально и подождите минуту, пока пена осядет. Долейте остатки пива, чтобы шапка поднялась над краем.
- Положите на край бокала тонкий кружок банана и подавайте сразу. Сок и пиво уже перемешались при наливании, ложка не нужна.
Какое пиво взять
Берите светлое нефильтрованное пшеничное пиво, Hefeweizen. Фильтрованный вайцен тоже подходит, но он суше и менее ароматен. Пиво с резкой хмелевой горечью для этого напитка не годится: банан и горечь спорят.
Пропорции
Обычно на три части пива берут одну часть сока. Если вкус банана хочется сделать заметнее, увеличьте сок до 150 мл, но тогда напиток станет слаще. Смесь не хранят: через полчаса она выдыхается.
С чем подавать
К банановому вайцену подходят баварские закуски: белые колбаски, брецели, сыры с мягкой корочкой. Пикантное и копчёное лучше не брать, оно спорит со сладостью сока. Хорошо идёт и лёгкий десерт: блины, вафли, ягоды со сливками.
Меры предосторожности
Напиток предназначен только для взрослых, 18+. После него нельзя садиться за руль. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан.
Фото: Thcipriani, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в банановом вайцене?
В порции из 300 мл пшеничного пива, 100 мл бананового сока и кружка банана по расчёту около 189 ккал: белков 0,3 г, жиров нет, углеводов 25,7 г. Спирт пива даёт дополнительные калории, поэтому реальная цифра немного выше.
Какое пшеничное пиво подходит для бананового вайцена?
Лучше всего светлое нефильтрованное пиво, Hefeweizen. Его дрожжи сами дают банановые и гвоздичные ноты, а сок их усиливает. Фильтрованное пшеничное тоже подойдёт, но вкус выйдет суше. Сильно хмелевое пиво берите реже: банан и горечь спорят.
В каких пропорциях смешивать пиво и банановый сок?
Обычно на три части пива берут одну часть сока, то есть 300 мл пива и 100 мл сока. Чтобы банан был заметнее, увеличьте сок до 150 мл, но напиток станет слаще. Начните с базовой пропорции и подправьте по вкусу.
Почему банановый вайцен сильно пенится?
Пшеничное пиво само даёт густую пену, а сок добавляет пузырьки. Охладите пиво, сок и бокал до 4–6 °C, наклоните бокал и лейте тонкой струёй по стенке. Налейте сначала сок, потом пиво. Дайте пене осесть и долейте остатки.
Можно ли использовать банановый нектар вместо сока?
Можно. Нектар гуще и слаще, напиток получается кремовым и почти десертным. Прозрачный банановый сок делает напиток легче. Если берёте нектар, уменьшите порцию до 80 мл, чтобы вкус пива не пропал, и не размешивайте смесь ложкой.
Можно ли приготовить банановый вайцен заранее?
Лучше не стоит. Через полчаса смесь выдыхается, пена оседает, а сок и пиво начинают отделяться. Заранее охладите компоненты и бокалы, а наливайте каждую порцию перед подачей. Банан на край кладите в последний момент, чтобы он не потемнел.
Подходит ли банановый вайцен беременным и водителям?
Нет. Это алкогольный напиток для взрослых 18+, после него нельзя садиться за руль. Он не подходит беременным, кормящим и людям, которым алкоголь противопоказан. Сладость сока маскирует крепость, поэтому считайте порции.
