Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 0,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Шотландский виски, или скотч, делают в Шотландии из ячменного солода и зерна, он выдерживается в дубовых бочках не менее трёх лет по законам страны. Цвет от бледно-соломенного до тёмно-янтарного получается от дерева бочек и от того, что в них прежде хранилось: бурбон или херес. Ароматы бывают самые разные: дымные, торфяные, медовые, фруктовые, ореховые.
Различают односолодовые виски, когда продукт сделан на одном заводе из солода, и купажированные, которые смешивают из разных зерновых и солодовых дистиллятов. Островные и прибрежные виски часто с дымным, йодистым привкусом, а спейсайдские мягче и фруктовее.
Состав и калорийность
По данным таблицы, в 100 г шотландского виски 235 ккал, белков и жиров нет, углеводов 0,4 г. Практически вся энергия поступает из спирта, поэтому порция в 40 мл содержит около 90 ккал. Витаминов и минералов в продукте нет совсем.
Крепость стандартная 40%, иногда выше. Часть вкусовых веществ приходит из бочки, но пищевой ценности они не добавляют.
Кому стоит ограничить
Алкоголь не продукт здорового питания. Его нельзя детям, беременным и кормящим, при заболеваниях печени, поджелудочной, сердца и нервной системы, при приёме многих лекарств, а водителям перед поездкой. Для здоровых взрослых безопаснее пить редко и в небольшом количестве, не натощак и с достаточным количеством воды.
Как выбрать и хранить
Читайте этикетку: слово Scotch, страна происхождения, возраст в годах (указывают минимальный возраст самого молодого дистиллята) и крепость. Подделки встречаются, поэтому покупают в проверенных магазинах, смотрят на целостность пробки, марку и ровность этикетки.
Бутылку хранят вертикально, вдали от света и тепла. Закрытая и открытая бутылка с плотной пробкой сохраняют вкус долго, хотя при малом остатке аромат со временем слабеет. Подают при комнатной температуре, в стакане с широким дном или бокале-тюльпане. Лёд и капля воды раскрывают ароматы.
Применение в кулинарии
Виски применяют в небольших количествах: в маринады для мяса, соусы к стейкам и котлетам, в глазурь для рёбрышек. Лёгкий дым и сладость от бочки хорошо ложатся на говядину и свинину. Для выпечки идёт в пропитки для фруктовых кексов и бисквитов, десерты на основе сливок и шоколада.
Фламбирование виски делают осторожно, подальше от лица и вытяжки. Спирт при готовке частично сохраняется, поэтому детям и беременным такие блюда не подходят. В напитках он основа для коктейлей: хайбол с содовой, олд фэшн, виски сауэр, а также ирландский кофе с вариациями.
Фото: DoubleGrazing, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шотландском виски?
В 100 г виски 235 ккал, белков и жиров нет, углеводов 0,4 г. Почти вся энергия приходит из спирта. Порция в 40 мл даёт около 90 ккал.
Сколько лет выдерживают шотландский виски?
По законам Шотландии виски выдерживается в дубовых бочках не менее трёх лет. На этикетке указывают минимальный возраст самого молодого дистиллята.
Чем односолодовый виски отличается от купажированного?
Односолодовый виски делают на одном заводе из солода. Купажированный смешивают из разных зерновых и солодовых дистиллятов. Островные и прибрежные виски часто с дымным привкусом, спейсайдские мягче и фруктовее.
Как правильно пить шотландский виски?
Его подают при комнатной температуре в стакане с широким дном или в бокале-тюльпане. Лёд и капля воды раскрывают ароматы. Из коктейлей популярны хайбол с содовой, олд фэшн и виски сауэр.
Как отличить настоящий шотландский виски?
На этикетке ищите слово Scotch, страну происхождения, возраст и крепость. Подделки встречаются, поэтому виски покупают в проверенных магазинах и смотрят на целостность пробки, акцизную марку и ровность этикетки.
Как хранить виски?
Бутылку ставят вертикально, вдали от света и тепла. И закрытая, и открытая бутылка с плотной пробкой сохраняют вкус долго, хотя при малом остатке аромат со временем слабеет.
Можно ли готовить с виски?
Виски добавляют в небольших количествах в маринады для мяса, соусы к стейкам, глазурь для рёбрышек, пропитки для фруктовых кексов и десерты со сливками и шоколадом. Спирт при готовке частично сохраняется, поэтому детям и беременным такие блюда не подходят.
