Сушёные лимонные и апельсиновые кольца для украшения
216 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 90 °C и выстелить противень пергаментом
| 200 г Лимон 2 лимона | нарезать кольцами толщиной 3 мм | обсушить бумажным полотенцем и присыпать пудрой с корицей | сушить в духовке 2–3 часа, переворачивая раз в час |
|---|---|---|---|
| 200 г Апельсин 1 апельсин | |||
| 30 г Сахарная пудра 2 ст. л. | |||
| Корица молотая — по вкусу | |||
Сушёные цитрусовые кольца выглядят как витражи: на просвет видны прожилки и дольки. Их кладут на торт и чизкейк, на бокал глинтвейна, в пряничный венок, подвешивают на ёлку. Они почти ничего не весят, не плывут в напитках и долго пахнут цитрусом.
Нужны лимоны и апельсины с гладкой кожурой, лучше свежие и упругие. Чем острее нож, тем ровнее кольца: тупой нож мнёт мякоть и портит рисунок.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 90 °C. На противень положите пергамент, не фольгу: на фольге кольца прилипают.
- Лимоны и апельсин хорошо вымойте и нарежьте кольцами толщиной около 3 мм. Косточки выньте.
- Промокните кольца бумажным полотенцем. Влага на срезе замедляет сушку и даёт пятна.
- Смешайте сахарную пудру с щепоткой корицы и слегка припудрите кольца через ситечко.
- Разложите в один слой и сушите 2–3 часа, приоткрыв дверцу духовки. Каждый час переворачивайте кольца.
- Готовые кольца сухие, слегка гнутся и хрустят после остывания. Лимонные сохнут быстрее апельсиновых, поэтому снимайте их первыми.
Секреты и частые ошибки
Слишком высокая температура превращает кольца в коричневые пятна: цитрусовые должны подсушиваться, а не печься. Если пудры много, образуется липкая плёнка, достаточно тонкого слоя.
Тонкие кольца получаются хрупкими, толстые остаются влажными в центре и со временем плесневеют. Толщину 3 мм стоит держать ровно.
Хранение
В сухой банке с плотной крышкой кольца лежат несколько месяцев. На торт кладите их перед подачей: во влажном креме они мягчеют за пару часов.
Другие варианты
Тем же способом сушат кольца лайма и грейпфрута, ломтики яблока и груши. Яблочные кольца подсыхают за 1,5 часа, грейпфрутовые сохнут дольше всех, до 4 часов. Для подарочных наборов кольца складывают в прозрачный пакет с палочкой корицы и звёздочкой аниса: запах держится почти месяц, а вид у набора нарядный без лишних затрат.
Вопросы и ответы
Как сушить цитрусовые кольца в духовке?
Нарежьте лимон и апельсин кольцами около 3 мм, промокните бумажным полотенцем и сушите при 90 °C 2–3 часа на пергаменте. Дверцу духовки приоткройте, кольца переворачивайте раз в час. Готовые слегка гнутся и хрустят после остывания.
Сколько калорий в сушёных лимонных и апельсиновых кольцах?
Весь набор из двух лимонов, апельсина, пудры и корицы по сырым продуктам весит около 430 г и содержит примерно 216 ккал. Углеводов в нём 52,1 г, белков 3,6 г, жиров 0,6 г. Для украшения расходуется по нескольку колец.
Почему цитрусовые кольца потемнели при сушке?
Слишком высокая температура превращает кольца в коричневые пятна: цитрусовые должны подсушиваться, а не печься. Держите около 90 °C и не берите много пудры, достаточно тонкого слоя.
Как хранить сушёные цитрусовые кольца?
Храните в сухой банке с плотной крышкой, там они лежат несколько месяцев. На торт кладите их перед подачей: во влажном креме они мягчеют за пару часов.
Почему сушёные кольца со временем плесневеют?
Если кольца толстые, середина остаётся влажной и со временем покрывается плесенью. Держите толщину ровно около 3 мм и перед сушкой промокайте срез полотенцем.
Можно ли так же высушить другие фрукты?
Да, тем же способом сушат кольца лайма и грейпфрута, ломтики яблока и груши. Фрукты режут около 3 мм и сушат при 90 °C 2–3 часа, грейпфрут дольше, до 4 часов. Яблоко и грушу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
