Круассан с беконом, яйцом и сыром

Бекон, яйцо и сыр в круассане дают завтрак из тех, после которых не хочется перекусывать до обеда. Хрустящая корочка, мягкий желток и расплавленный чеддер: всё это собирается на одной сковороде и в духовке за четверть часа.

Секрет в порядке действий. Если жарить яйцо первым, оно остынет, пока хрустит бекон. Если сначала прогреть круассан, к моменту сборки он будет тёплым, а сыр успеет расплавиться без отдельной возни.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 170 °C.
2. Ломтики бекона выложите на сухую холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте 4 минуты, переворачивая, пока жир не вытопится, а края не станут хрустящими. Переложите на бумажное полотенце.
3. В жир, что остался на сковороде, добавьте масло. Разбейте яйцо, посолите, поперчите и жарьте 2–3 минуты на среднем огне, пока белок не схватится. Желток должен остаться жидким.
4. Круассан разрежьте вдоль, не отделяя половинки. На нижнюю положите сыр и поставьте в духовку на 3 минуты.
5. Достаньте круассан, выложите на сыр бекон, затем яйцо, закройте верхней половинкой и сразу подавайте.

Секреты и ошибки

Бекон нельзя бросать на горячую сковороду: он сразу скручивается и подгорает снаружи, оставаясь сырым в середине. На холодной жир вытапливается постепенно, мясо равномерно подрумянивается.

Яйцо готовьте на небольшом огне. Если сковорода слишком горячая, белок пузырится и становится жёстким по краям. Хорошо, когда он почти прозрачный у желтка и плотный по краю.

Любителям плотного яйца можно разбить желток вилкой или взбить яйцо с щепоткой соли и приготовить омлет-квадрат по размеру круассана.

Что заменить

Вместо бекона подойдёт ветчина или копчёная грудинка. Чеддер можно заменить гаудой или эдамом. Кислинку добавит ломтик помидора или щепотка рубленой зелени. Если круассан очень маслянистый, лишний жир со сковороды лучше слить: вкуса бекона и сыра достаточно.

Как подавать

Круассан хорош горячим, пока яйцо тёплое. С ним уместны свежий огурец, помидор, листья салата и чашка чёрного кофе.