Зеленый борщ на зиму

Можно ли наслаждаться зеленым борщом зимой? Как правильно сделать заправку, которая поможет в стужу за окном вспомнить яркие солнечные дни, подарившие море зелени и приятных впечатлений? Да, это блюдо весьма специфично, но разнообразия еще никто не отменял и пара баночек готовой к употреблению заправки никогда не будет лишней.

Готовь сани и борщовую заправку вовремя

Когда еще можно уделить время приготовлению вкусной заправки к зеленому борщу как не летом, когда зелень набрала свою силу и полна полезными витаминами? Зимой как никогда хочется попробовать чего-то по-настоящему летнего, такого же яркого и насыщенного, пропитанного свежестью. Единожды приготовленная заправка зеленого борща придется по душе любителям разнообразных первых блюд, а на ее подготовку уйдет не более одного часа.

Основные ингредиенты:

• щавель и базилик;
• зеленый лук и чеснок;
• помидоры и болгарский перец;
• кинза и укроп;
• томатный сок и горький перец.

Моментальное приготовление

Самый длительный по времени этап – подготовительный. Здесь нужно кропотливо промыть всю подготовленную зелень и овощи теплой водой. Болгарский перец и помидоры нарезаются небольшими кусочками.

В блендер складываем очищенный чеснок, зелень, подготовленные овощи, острый перец и по чуть-чуть в процессе обработки подливаем томатный сок, чтобы масса не была слишком густой и все компоненты тщательно перемололись. Качество измельчения нужно проверять, чтобы не осталось больших кусочков или необработанных веточек зелени.

В качестве тары можно использовать баночки из-под майонеза или сметаны, у которых плотно закрывается крышка. Все они должны быть качественно вымыты, после чего в них заливается полученная смесь, а сами баночки помещаются в морозильную камеру. Для этих целей можно использовать и пластиковые высокие судочки. Можно подобрать баночки ровно на одну размороженную на плите порцию, а можно использовать и как основную заправку для более жидкого варианта.

Примечание: заправка пригодна для использования в любых первых блюдах, например свекольнике, который подается к столу охлажденным в летний зной и солнцепек. Что касается помидор и болгарского перца, то здесь можно сделать небольшие отступления, например помидоры можно взять очень спелые и сочные, т.к. варить их никто не будет, то нужно достаточно сока, а перец мясистый и желательно зеленый, но можно разнообразить цвет первого блюда и использовать продукт желтого или красного цвета.