Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить сок и шампанское
| 70 г Грейпфрутовый сок 70 мл грейпфрутового сока | смешать до растворения мёда | влить в бокал, долить шампанским | украсить |
|---|---|---|---|
| 10 г Мёд 2 ч. л. жидкого мёда | |||
| 100 г Шампанское 100 мл шампанского брют | |||
| 2 г Цедра грейпфрута полоска цедры грейпфрута | |||
Грейпфрутовый сок делает шампанское горьковатым и взрослым. Получается напиток для тех, кому апельсиновая сладость кажется слишком простой. Цвет у него персиково-розовый, а аромат свежий, цитрусово-цедровый.
Горечь грейпфрута нужно уравновесить. Для этого в рецепте жидкий мёд: он растворяется в соке на раз и не оставляет песка на дне бокала. Шампанское берите брют или экстра-брют, сладкое сделает смесь тяжёлой.
Как приготовить
- Охладите сок и шампанское в холодильнике до 4–6 °C.
- Выжмите сок из красного или розового грейпфрута. Белая мякоть даёт больше горечи, розовая мягче.
- Процедите сок, влейте в небольшую кружку и размешайте с мёдом, пока он полностью не растворится.
- Разлейте сок с мёдом по бокалам, по 70 мл.
- Медленно влейте шампанское, наклонив бокал и направляя струю по стенке.
- Срежьте овощечисткой полоску цедры без белой части, согните над бокалом, чтобы выступили масла, и опустите в напиток.
Чем заменить
Если мёд не подходит, возьмите сахарный сироп: чайная ложка на порцию. Магазинный грейпфрутовый сок бывает уже подслащённым, тогда мёд не нужен совсем. Попробуйте смесь до добавления шампанского.
Секреты вкуса
Пропорцию меняйте под себя. Для более сухого напитка уменьшите сок до 50 мл. Сок из свежего плода лучше пакетированного: он пахнет цедрой и не оставляет привкуса консервации.
Бокалы за полчаса уберите в морозилку, тогда напиток дольше сохранит холод и пузырьки.
Как подавать
Подавайте сразу после приготовления к лёгким закускам: канапе с козьим сыром, рыбе слабой соли, фруктовой тарелке. Хранить смесь с шампанским нельзя, готовьте порциями.
На большую компанию
Сок с мёдом можно приготовить заранее и держать в холодильнике до вечера. Перед подачей разлейте по бокалам и доливайте шампанское гостям на глазах: так пузырьки в первые минуты работают лучше всего. На 6 порций уходит 2–3 крупных грейпфрута и одна бутылка шампанского на 750 мл.
Фото: John Knox, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в шампанском с грейпфрутовым соком?
В одном бокале по рецепту около 140 ккал: белков 0,9 г, жиров 0,1 г, углеводов 17,8 г. Это 100 мл шампанского, 70 мл грейпфрутового сока и 2 ч. л. жидкого мёда.
Какое шампанское взять для коктейля с грейпфрутовым соком?
Берите брют или экстра-брют. Сладкое шампанское сделает смесь тяжёлой, а в сочетании с грейпфрутом нужна сухость. Перед приготовлением охладите и шампанское, и сок до 4–6 °C.
Чем заменить мёд в этом коктейле?
Подойдёт сахарный сироп, по чайной ложке на порцию. Если грейпфрутовый сок из магазина уже подслащён, мёд не нужен совсем. Попробуйте сок до добавления шампанского и подберите сладость.
Можно ли приготовить коктейль заранее?
Сок с мёдом можно сделать заранее и держать в холодильнике до вечера. Шампанское доливайте в бокалы перед подачей, тогда пузырьки в первые минуты работают лучше всего. Готовую смесь с шампанским хранить нельзя.
Какой грейпфрут лучше для коктейля?
Выжимайте сок из красного или розового грейпфрута. Белая мякоть даёт больше горечи, розовая мягче. Сок из свежего плода лучше пакетированного: он пахнет цедрой и не оставляет привкуса консервации.
Сколько продуктов нужно на 6 порций?
На 6 порций уходит 2–3 крупных грейпфрута и одна бутылка шампанского на 750 мл. Сок с мёдом по 70 мл разливают по бокалам заранее.
Как сделать коктейль суше?
Уменьшите грейпфрутовый сок до 50 мл, и напиток станет суше. Пропорции можно менять под свой вкус. Коктейль алкогольный, поэтому детям, беременным и водителям он не подходит.
