Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльную шампанку в морозильнике 10 минут
| 30 г Ликёр Гальяно — 30 мл | встряхнуть в шейкере со льдом 15–20 секунд | процедить через стрейнер в охлаждённый бокал | посыпать мускатным орехом |
|---|---|---|---|
| 30 г Ликёр какао белый (крем де какао) — 30 мл | |||
| 30 г Сливки 20% (средней жирности) 30 мл | |||
| 150 г Лёд в кубиках 5–6 кубиков | |||
| 1 г Мускатный орех молотый щепотка | |||
Золотой Кадиллак собирают по той же схеме, что и Кузнечика, только вместо мятного ликёра берут итальянский Гальяно. Это ярко-жёлтый ликёр с ванилью, анисом и травами, он и даёт коктейлю золотистый цвет. Белый ликёр какао добавляет шоколадную мягкость, сливки делают напиток бархатным. На вкус коктейль напоминает ванильный крем с лёгкой пряностью.
Подают его как десерт, в конце ужина, в небольшой коктейльной шампанке или в бокале для мартини.
Как приготовить
- Уберите бокал в морозильник на 10 минут, пока готовите остальное.
- Заполните шейкер льдом на две трети.
- Отмерьте джиггером и влейте 30 мл Гальяно, 30 мл белого ликёра какао и 30 мл сливок 20%.
- Закройте шейкер и встряхивайте 15–20 секунд. Сливки должны вспениться, а шейкер стать ледяным на ощупь.
- Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал без льда.
- Сверху натрите или посыпьте щепотку мускатного ореха. Подавайте сразу, пока держится пенка.
Пропорции и замены
Классика предполагает равные доли всех трёх компонентов. Если коктейль кажется слишком сладким, уменьшите ликёр какао до 20 мл. Для более лёгкого варианта некоторые бармены добавляют 20–30 мл свежевыжатого апельсинового сока: цвет становится ярче, а вкус свежее.
Гальяно заменить сложно, у него очень узнаваемый ванильно-анисовый аромат. В крайнем случае подойдёт другой ванильный ликёр с каплей анисовой настойки, но тогда это будет уже вариация на тему. Ликёр какао нужен прозрачный, тёмный превратит золотой цвет в коричневый.
Как не испортить коктейль
Главные враги этого напитка: тёплые ингредиенты и долгое ожидание. Если ликёры стоят на полке при комнатной температуре, лёд в шейкере тает быстрее и разбавляет коктейль. Удобно заранее убрать бутылки в холодильник на час. Готовый Золотой Кадиллак держит форму минут десять, потом сливки начинают отслаиваться. Мускатный орех лучше тереть свежий, молотый из пакета пахнет слабее.
Коктейль содержит алкоголь и не подходит детям и беременным.
Фото: CocktailStevee, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
