Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал купе
| 15 г Мёд 1 ст. л. без горки | развести мёд горячей водой и остудить | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | процедить в охлаждённый бокал | сбрызнуть маслом цедры, положить на край |
|---|---|---|---|---|
| Горячая вода — 10 мл | ||||
| 57 г Джин 60 мл | ||||
| 20 г Лимонный сок 20 мл | ||||
| Лёд — по необходимости | ||||
| 3 г Лимон 1 полоска цедры | ||||
Бис нис готовят из джина, свежего лимонного сока и медового сиропа. Название переводят с английского как «пчелиные коленки», так раньше говорили о чём-то превосходном. Коктейль получается светло-золотистым, с мягкой медовой сладостью, лимонной кислинкой и цветочным ароматом. Его подают охлаждённым в бокале на ножке, без льда.
Вкус сильно зависит от мёда. Светлый цветочный или липовый даёт нежный, прозрачный коктейль. Гречишный оставляет заметную терпкость и тёмный оттенок, поэтому его кладут меньше.
Как приготовить
- Сделайте медовый сироп: смешайте 15 г мёда и 10 мл горячей воды и перемешайте до однородности. Дайте остыть.
- Охладите бокал купе или коктейльный бокал в морозилке.
- Выжмите 20 мл лимонного сока.
- В шейкер налейте 60 мл джина, лимонный сок и медовый сироп.
- Заполните шейкер льдом и встряхивайте 12–15 секунд.
- Процедите коктейль в охлаждённый бокал через стрейнер.
- Срежьте полоску лимонной цедры, сожмите её над бокалом и положите на край.
Почему нужен сироп
Чистый мёд в холодном шейкере густеет, прилипает ко льду и стенкам и не смешивается с джином. Разведённый тёплой водой мёд растворяется мгновенно. Сироп можно приготовить с запасом: в закрытой банке в холодильнике он хранится до двух недель. Если сироп загустел, поставьте банку на пару минут в тёплую воду.
Варианты
Часть лимонного сока иногда заменяют апельсиновым, коктейль становится мягче и слаще. Зимой в медовый сироп добавляют палочку корицы или ломтик имбиря и настаивают его полчаса. Ещё один вариант подачи: в низком стакане с крупным кубиком льда, тогда напиток согревается медленнее.
По схеме бис нис можно собрать и безалкогольную версию: заменить джин холодным травяным чаем с можжевельником или розмарином и чуть уменьшить лимон.
Для компании медовый сироп, джин и сок можно заранее смешать в бутылке и убрать в холодильник, а встряхивать со льдом уже порционно.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
