Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 250 г Лёд в кубиках для шейкера и подачи | встряхнуть в шейкере со льдом 10–15 секунд | процедить в стакан с дроблёным льдом, украсить мятой |
|---|---|---|
| 57 г Коньяк 60 мл | ||
| Белый мятный ликёр (крем де мент) — 20 мл | ||
| 2 г Мята свежая 1 верхушка | ||
Стингер смешивают всего из двух компонентов: коньяка и белого мятного ликёра. Коньяк даёт тёплую фруктовую основу, ликёр добавляет сладость и холодок мяты. По вкусу коктейль напоминает мятную конфету с коньяком, поэтому его часто подают после еды вместо дижестива или десерта.
Белый мятный ликёр прозрачный, и напиток сохраняет янтарный цвет коньяка. Зелёный ликёр с тем же вкусом окрашивает коктейль в изумрудный цвет, такой вариант тоже встречается.
Как приготовить
- Наполните шейкер льдом на две трети.
- Влейте 60 мл коньяка и 20 мл белого мятного ликёра.
- Закройте шейкер и встряхивайте 10–15 секунд, пока металл снаружи не станет ледяным.
- Наполните низкий стакан колотым или дроблёным льдом.
- Процедите коктейль через ситечко в стакан.
- Украсьте верхушкой мяты. Перед этим слегка хлопните её между ладонями, чтобы раскрылся аромат.
Пропорции
Классическое соотношение коньяка и ликёра около 3:1. Если ликёра больше, коктейль становится сладким и густым, мята забивает коньяк. Если меньше, мятный тон едва заметен, и напиток похож на просто охлаждённый коньяк.
Для коктейля подходит молодой коньяк или бренди. Выдержанный коньяк с тонким букетом лучше пить отдельно: мята и холод его приглушат.
Мятный ликёр в магазинах ищут под названием «крем де мент». Мятным сиропом его лучше не заменять: сироп даёт сладость без крепости, и коктейль выходит приторным. Если ликёра нет, настойте 2–3 часа несколько веточек свежей мяты в коньяке, процедите и добавьте ложку сахарного сиропа. Открытую бутылку ликёра держат плотно закрытой, иначе аромат мяты постепенно слабеет.
Варианты подачи
Стингер можно подать без льда, в охлаждённом коктейльном бокале. Тогда его встряхивают чуть дольше, около 20 секунд, чтобы напиток сильнее охладился.
Если заменить коньяк водкой, получится коктейль «Белый паук». Он легче и проще, с чистым мятным вкусом.
Как подавать
Стингер хорошо сочетается с горьким шоколадом, шоколадным тортом, сухим печеньем и орехами. После плотного ужина его наливают небольшой порцией и пьют небольшими глотками.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
