Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Лайм половина лайма, 4 дольки | размять в стакане | наполнить колотым льдом и влить джин | долить содовую и перемешать |
|---|---|---|---|
| 12 г Сахар-песок 2 ч. л. сахара | |||
| 5 г Мята свежая 10–12 листьев мяты | |||
| 200 г Лёд в кубиках колотый лёд | |||
| 47 г Джин 50 мл джина | |||
| 80 г Содовая вода — около 80 мл | |||
Мохито обычно делают на светлом роме, но с джином он получается более сухим и травяным: можжевеловые ноты добавляются к мяте и лайму, и вкус выходит собранным и свежим. Напиток подходит жаркой погоде и компании на веранде, готовится быстро и без шейкера.
Для вкуса важна техника. Мяту нужно слегка мять, а не растирать в кашу, иначе горечь листьев перебьёт всё остальное. Лайм мнут вместе с сахаром, чтобы сок и эфирные масла кожуры смешались с кристаллами.
Как приготовить
- Нарезать половину лайма на 4 дольки и положить в высокий стакан.
- Добавить сахар и листья мяты. Размять мадлером или ложкой, пока лайм не отдаст сок, а сахар не начнёт растворяться. Мяту достаточно слегка придавить.
- Наполнить стакан колотым льдом до самого верха.
- Влить джин, перемешать барной ложкой снизу вверх.
- Долить содовую воду, лишнее лучше не лить, чтобы коктейль не вышел водянистым.
- Украсить веточкой мяты, хлопнув ей по ладони для аромата, и подавать с трубочкой.
Как выбрать джин
Для мохито лучше брать классический сухой джин без ярких добавок. Слишком ароматные сорта с розой, лавандой или цитрусами спорят с мятой. Крепость 40–47% подходит идеально, она хорошо чувствуется, но не обжигает.
Колотый лёд
Колотый лёд охлаждает быстрее и держит мяту и лайм равномерно по стакану. Если готового нет, кубики заворачивают в чистое полотенце и разбивают скалкой. Очень важно не использовать тёплые кубики, иначе напиток быстро разбавится.
Что можно изменить
Если нужен более сладкий вкус, добавьте чайную ложку сахарного сиропа. Для освежающей версии вместо содовой подойдёт газированная вода с лёгким лимонным вкусом. Цедру лайма можно не мять, она придаёт горечь.
Как не испортить мяту
Горечь в мохито почти всегда приходит от перетёртых листьев и от стебельков. Стебли лучше оставить для украшения, а в стакан класть только листья. Для аромата хватает десятка листьев, больше не нужно. Лайм должен быть спелым, с тонкой кожурой и сочной мякотью: сухой лайм не даст нужной кислоты.
Подавать мохито лучше сразу, пока лёд не растаял. Если напиток постоял, его можно освежить новой горстью льда.
Фото: Wiki.cullin, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в мохито с джином?
В порции из 50 мл джина, лайма, сахара, мяты и содовой около 163 ккал. Из них 14,2 г углеводов, белков 0,7 г и жиров 0,1 г. Калории дают в основном джин и сахар.
Чем мохито с джином отличается от мохито с ромом?
Классический мохито делают на светлом роме. С джином он получается более сухим и травяным: можжевеловые ноты добавляются к мяте и лайму. Вкус выходит собранным и свежим.
Почему мохито горчит?
Горечь почти всегда приходит от перетёртых листьев мяты и от стебельков. Листья нужно слегка придавить, а не растирать в кашу. Стебли оставьте для украшения. Цедру лайма тоже не мните, она придаёт горечь.
Какой джин лучше для мохито?
Берите классический сухой джин без ярких добавок. Сорта с розой, лавандой или цитрусами спорят с мятой. Крепость 40–47% подходит хорошо: она чувствуется, но не обжигает.
Нужен ли колотый лёд для мохито и где его взять?
Колотый лёд охлаждает быстрее и равномерно держит мяту и лайм по стакану. Если готового нет, заверните кубики в чистое полотенце и разбейте скалкой. Тёплые кубики использовать нельзя, напиток быстро разбавится.
Сколько мяты класть в мохито?
Для аромата хватает десятка листьев, в рецепте 10–12. Больше не нужно. В стакан кладут только листья, а ветку мяты оставляют для украшения.
Чем заменить содовую в мохито?
Подойдёт газированная вода с лёгким лимонным вкусом. Если нужен более сладкий напиток, добавьте чайную ложку сахарного сиропа. Содовую доливайте в меру, иначе коктейль выйдет водянистым.
