Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан
| 35 г Лайм 1/2 лайма | размять в стакане мадлером | влить абсент и перемешать до растворения сахара | засыпать колотым льдом | долить содовой и аккуратно перемешать ложкой |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Мята свежая 8–10 листьев мяты | ||||
| 10 г Сахар 2 ч. л. сахара | ||||
| 40 г Абсент 60% 40 мл абсента | ||||
| 150 г Лёд в кубиках колотый лёд | ||||
| 100 г Содовая вода, 100 мл | ||||
Мохито с абсентом похож на классический кубинский коктейль, только ромовая сладость уступает место анисовой прохладе. Мята и анис хорошо дружат: оба аромата свежие, чуть холодящие, и в стакане они усиливают друг друга. Получается длинный, лёгкий на вкус коктейль для жаркого вечера, хотя крепость у него заметно выше, чем кажется после первых глотков.
Абсент берут обычный зелёный или светлый, крепостью около 60 градусов. Сладкий сироп не нужен: сахар растирается с лаймом и мятой прямо в стакане, и этого хватает, чтобы смягчить горечь полыни.
Как приготовить
- Поставьте высокий стакан на 10 минут в морозилку, чтобы он запотел.
- Нарежьте половину лайма на 4 дольки и положите их в стакан вместе с сахаром.
- Добавьте 8–10 листьев мяты. Мнут их мадлером или кончиком скалки 15–20 секунд, пока лайм не даст сок, а мята не начнёт пахнуть. Рвать листья в кашу не стоит, иначе появится травяная горечь.
- Влейте 40 мл абсента и размешайте барной ложкой, чтобы сахар растворился.
- Заполните стакан колотым льдом почти до края. Лёд проще всего получить, завернув кубики в полотенце и пройдясь по ним скалкой.
- Долейте 100 мл холодной содовой и один раз приподнимите содержимое ложкой со дна.
- Украсьте веточкой мяты и подавайте с коротенькой трубочкой.
Секреты и частые ошибки
Самая частая ошибка: перемять мяту. Листья нужно слегка помять, а не растереть, иначе напиток станет горьковатым и мутным. Вторая: класть много абсента. При 40 мл вкус остаётся сбалансированным, при 60 мл анис забивает и мяту, и лайм.
Если лайма нет, подойдёт лимон, но кислота получится мягче, а аромат менее яркий. Содовую можно заменить минеральной водой с газом без привкуса. Сладкий спрайт делает напиток приторным.
Как подавать
Коктейль не ждёт: лёд тает быстро, и через 10–15 минут вкус разбавится. Готовьте порцию непосредственно перед тем, как будете пить, и не наливайте сразу несколько стаканов впрок.
Фото: Rjcastillo, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько градусов в мохито с абсентом?
Примерно 12–14 % по расчёту: в 40 мл абсента крепостью 60 % около 24 мл спирта, а вместе с содовой, соком лайма и растаявшим льдом объём выходит 180–200 мл. Коктейль кажется лёгким, но крепче вина. После него нельзя садиться за руль, а детям, беременным и кормящим он противопоказан.
Как приготовить мохито с абсентом?
Нарежьте половину лайма на 4 дольки и положите в высокий стакан с 2 ч. л. сахара. Добавьте 8–10 листьев мяты и мните мадлером 15–20 секунд. Влейте 40 мл абсента, размешайте, засыпьте колотым льдом и долейте 100 мл холодной содовой.
Какой абсент подходит для мохито?
Обычный зелёный или светлый, крепостью около 60 градусов. Сладкий сироп не нужен: сахар растирается с лаймом и мятой прямо в стакане, и этого хватает, чтобы смягчить горечь полыни.
Почему мохито с абсентом получается горьким или мутным?
Чаще всего мяту перемяли. Листья нужно слегка помять, а не растереть, иначе напиток станет горьковатым и мутным. Вторая причина: слишком много абсента. При 40 мл вкус сбалансирован, при 60 мл анис забивает и мяту, и лайм.
Чем заменить лайм и содовую в мохито с абсентом?
Вместо лайма подойдёт лимон, но кислота получится мягче, а аромат менее ярким. Содовую заменяет минеральная вода с газом без привкуса. Сладкий спрайт делает напиток приторным.
Как получить колотый лёд для мохито в домашних условиях?
Заверните кубики льда в полотенце и пройдитесь по ним скалкой, пока они не раскрошатся на мелкие кусочки. Колотый лёд быстрее охлаждает напиток и красиво заполняет стакан почти до края.
Можно ли сделать мохито с абсентом заранее?
Нельзя: лёд тает быстро, и через 10–15 минут вкус разбавится. Готовьте порцию непосредственно перед тем, как пить, и не наливайте сразу несколько стаканов впрок.
