Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан
| 200 г Лёд в кубиках кубики льда | наполнить стакан льдом и налить кампари | долить апельсиновым соком и перемешать | украсить ломтиком апельсина |
|---|---|---|---|
| 50 г Ликёр Campari 50 мл | |||
| 150 г Апельсиновый сок 150 мл | |||
| 40 г Апельсин 1 ломтик | |||
Гарибальди собирают из двух ингредиентов: итальянского горького ликёра кампари и апельсинового сока. Цвет рубиново-оранжевый, вкус горько-сладкий и свежий, с цитрусовой кислинкой. Горечь здесь мягкая, потому что сока втрое больше, чем ликёра.
Подходит как аперитив перед ужином и как напиток для жаркого дня. Приготовить его можно за минуту, без шейкера и барных навыков.
Как приготовить
- Выжмите сок из двух средних апельсинов, должно получиться около 150 мл. Процедите, если не любите мякоть.
- Охладите высокий стакан в морозилке 5–10 минут.
- Наполните стакан кубиками льда доверху.
- Налейте 50 мл кампари.
- Долейте апельсиновый сок, затем один раз мягко перемешайте барной ложкой.
- Положите на край стакана ломтик апельсина и подавайте сразу.
Секреты и частые ошибки
Сок выжимайте перед самым приготовлением: через час он теряет свежесть и становится горче. Магазинный пакетированный сок слаще, и напиток получится менее живым.
Существует барный приём: сок взбивают блендером или миксером, и он даёт плотную пену, а напиток превращается в лёгкую воздушную шапку. Для домашнего стакана достаточно просто взболтать сок во фляге перед подачей.
Лёд не жалейте: он быстро разбавляет, зато холод даёт тот баланс, при котором горечь не режет.
Как подавать
Гарибальди хорош до еды, когда горечь будит аппетит, и к закускам: оливкам, солёным орешкам, ломтикам твёрдого сыра. Стакан берут высокий, на 250–300 мл, чтобы поместились и лёд, и сок. Соломинка нужна не для красоты: через неё удобнее пить холодный напиток, не задевая лёд зубами.
Варианты
В пропорции 1 к 3 вкус сбалансирован, а в пропорции 1 к 2 горечь выходит явной. Часть сока можно заменить грейпфрутовым, тогда получится более терпкий напиток. Если нет кампари, подойдёт любой итальянский горький красный аперитив.
Напиток содержит алкоголь, поэтому не предназначен для детей и водителей. Горький ликёр лучше не пить натощак.
Фото: User:BanjoZebra, CC BY 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Гарибальди?
В порции из 50 мл кампари, 150 мл апельсинового сока и льда около 124 ккал. Из них 21,4 г углеводов, белков 1,7 г и жиров 0,4 г. Основную часть калорий дают сам ликёр и сахара апельсинового сока.
В какой пропорции смешивать кампари и апельсиновый сок для Гарибальди?
Классическая пропорция 1 к 3: на 50 мл кампари берут 150 мл апельсинового сока. При такой пропорции вкус сбалансирован, горечь мягкая. Если взять 1 к 2, горечь станет заметно ярче.
Какой сок лучше брать для Гарибальди, свежевыжатый или из пакета?
Лучше свежевыжатый, причём готовить его нужно прямо перед смешиванием. Через час сок теряет свежесть и становится горче. Пакетированный слаще, и напиток получается менее живым.
Чем заменить кампари в Гарибальди?
Подойдёт любой итальянский горький красный аперитив. Вкус будет немного отличаться от оригинала, но горько-сладкий баланс сохранится. Часть апельсинового сока можно заменить грейпфрутовым, тогда напиток станет терпче.
Как подавать коктейль Гарибальди и с чем он сочетается?
Подают в высоком стакане на 250–300 мл, доверху наполненном льдом, с ломтиком апельсина на краю. Гарибальди хорош как аперитив до еды. К нему подходят оливки, солёные орешки и ломтики твёрдого сыра.
Что такое взбитый сок в Гарибальди и обязательно ли он нужен?
Это барный приём: сок взбивают блендером или миксером, и на поверхности появляется плотная воздушная пена. Для домашнего напитка приём необязателен: достаточно свежего хорошо охлаждённого сока. Если хочется пены, взбейте сок блендером 20–30 секунд и сразу вливайте в стакан.
Можно ли пить Гарибальди детям и перед поездкой за рулём?
Нет. Кампари содержит алкоголь, поэтому напиток не предназначен для детей и водителей. Горький ликёр к тому же лучше не пить натощак.
