Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво, лимонад и бокал 1–2 часа
| 250 г Лимонад 250 мл | налить лимонад в наклонённый бокал | долить пиво тонкой струёй по стенке | добавить кружки лимона и лёд |
|---|---|---|---|
| 250 г Пиво светлое 250 мл | |||
| 20 г Лимон 2 тонких кружка | |||
| 50 г Лёд в кубиках 3–4 кубика, по желанию | |||
Шенди готовят из светлого пива и газированного лимонада, обычно в равных долях. Получается лёгкий, сладковато-кислый и очень пенный напиток с мягким хлебным вкусом. Его наливают летом на веранде, после прогулки или к простым закускам: орешкам, гренкам, жареной колбаске. В Германии похожую смесь называют «радлер», во Франции «панаше».
Градус у шенди примерно вдвое ниже, чем у пива, а вкус свежее, поэтому напиток хорошо идёт в жару. Дома он собирается за минуту, главное заранее охладить оба компонента.
Как приготовить
- Уберите пиво, лимонад и высокий бокал в холодильник на 1–2 часа. Оба напитка должны быть одинаково холодными, иначе смесь вспенится и перельётся через край.
- Лимон вымойте горячей водой и нарежьте два тонких кружка.
- Наклоните бокал примерно на 45 градусов и налейте в него лимонад, 250 мл.
- Не выпрямляя бокал, тонкой струёй по стенке влейте 250 мл пива. Ближе к концу медленно поставьте бокал вертикально, чтобы сверху образовалась плотная шапка пены.
- Опустите в бокал кружки лимона. В жаркий день добавьте 3–4 кубика льда, но учтите, что тающий лёд немного разбавит вкус.
- Не перемешивайте ложкой: газ и так соединит пиво с лимонадом. Подавайте сразу.
Пропорции и замены
Соотношение 1:1 считается базовым. Кто любит выраженный пивной вкус, берёт 2 части пива на 1 часть лимонада. Для более детского по характеру, сладкого напитка делают наоборот.
Вместо лимонада подойдёт любая прозрачная газировка с лимоном и лаймом. Можно сделать и домашнюю основу: 50 мл лимонного сока, 2 столовые ложки сахара и 200 мл холодной газированной воды. Такая смесь менее сладкая и даёт более «взрослый» вкус.
Пиво нужно лёгкое: светлый лагер, пилснер или пшеничное. С пшеничным пивом шенди получается мутноватым и бархатистым, с пилснером выходит суше и горче. На безалкогольном пиве напиток почти не теряет во вкусе.
Варианты
- С грейпфрутовой газировкой: горчинка цитруса хорошо сочетается с хмелем.
- С имбирным лимонадом: более пряная версия, которую подают в пабах.
- С веточкой мяты и долькой лайма вместо лимона.
Шенди не хранят. Смешанный заранее напиток выдыхается за полчаса, поэтому каждую порцию наливают перед подачей.
