Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить высокий стакан и газированную воду
| 43 г Джин 45 мл | встряхнуть со льдом 8–10 секунд | процедить в стакан со свежим льдом | долить содовую и один раз перемешать | украсить лимоном и вишней |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Лимонный сок 30 мл | ||||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | ||||
| Лёд — по необходимости | ||||
| Газированная вода — 60–90 мл | ||||
| 10 г Лимон 1 кружок | ||||
| Коктейльная вишня — 1 шт. | ||||
Том Коллинз готовят из джина, свежего лимонного сока, сахарного сиропа и газированной воды. По сути это лимонад для взрослых: высокий, холодный, с мягкой кислинкой и лёгким можжевеловым ароматом. Крепость за счёт содовой получается умеренной, поэтому коктейль хорош в жаркий день, на летней веранде или в начале вечеринки.
Подают его в высоком стакане, который так и называют «коллинз». Украшают кружком лимона и коктейльной вишней на шпажке.
Как приготовить
- Охладите высокий стакан и бутылку газированной воды. Тёплая содовая быстро растапливает лёд и теряет пузырьки.
- Выжмите лимонный сок, на порцию нужно 30 мл, это примерно половина среднего лимона.
- В шейкер налейте 45 мл джина, 30 мл лимонного сока и 15 мл сахарного сиропа, добавьте лёд.
- Встряхивайте 8–10 секунд. Долго взбивать не нужно: смесь всё равно разбавят содовой.
- Наполните стакан свежим льдом до верха и процедите туда содержимое шейкера.
- Долейте 60–90 мл газированной воды, вливая её по барной ложке или по стенке, чтобы сохранить газ.
- Один раз аккуратно перемешайте снизу вверх. Украсьте кружком лимона и вишней.
Чем заменить
Если шейкера нет, смешайте джин, сок и сироп прямо в стакане с ложкой, затем добавьте лёд и содовую. Пены не будет, но вкус почти не изменится.
Сахарный сироп можно сделать за минуту: растворите столовую ложку сахара в такой же ложке горячей воды и остудите. Сухой сахар в холодном джине растворяется плохо и скрипит на зубах. Газированную воду подойдёт заменить минеральной без выраженного солёного вкуса.
Варианты и секреты
Похожий коктейль джин физз готовят из тех же продуктов, но без льда в стакане и с более долгим встряхиванием. У Тома Коллинза больше объём, и лёд остаётся в бокале до последнего глотка.
Вкус легко сдвинуть в нужную сторону. Для более сухого напитка уменьшите сироп до 10 мл, для ягодного добавьте в шейкер горсть малины или клубники и процедите через ситечко. Главное правило одно: лимон только свежевыжатый, иначе коктейль получается плоским.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
