Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Переберите и промойте клубнику, удалите хвостики
| 100 г Клубника 100 г клубники | взбивать в блендере 30–40 секунд | перелить в охлаждённый бокал |
|---|---|---|
| 50 г Белый ром 50 мл белого рома | ||
| 25 г Сок лайма 25 мл сока лайма | ||
| 15 г Сироп сахарный 1 ст. л. сахарного сиропа | ||
| 150 г Лёд в кубиках кубики льда |
Клубничный дайкири выглядит как летний десерт в бокале: розово-красный, холодный, с густой ягодной текстурой. В его основе классический дайкири, то есть белый ром, лайм и сахар. К ним добавляется клубника, которую пробивают блендером вместе со льдом. Получается нечто среднее между коктейлем и фруктовым сорбетом.
Лучше всего напиток получается в июне и июле, когда клубника сладкая и ароматная. Зимой можно взять замороженные ягоды, тогда лёд в рецепте уменьшают.
Как приготовить
- Переберите 100 г клубники, удалите хвостики и промойте. Крупные ягоды разрежьте пополам.
- Выжмите лайм: на порцию нужно 25 г сока, примерно 2 столовые ложки.
- Положите в чашу блендера клубнику, 50 г белого рома, сок лайма и 15 г сахарного сиропа.
- Добавьте 150 г кубиков льда. Если блендер слабый, возьмите лёд помельче или разбейте его в пакете скалкой.
- Взбивайте на высокой скорости 30–40 секунд, пока масса не станет однородной и не перестанет хрустеть льдом.
- Попробуйте. Если кисло, добавьте ещё 5 г сиропа и коротко взбейте. Если слишком сладко, влейте чайную ложку сока лайма.
- Перелейте в охлаждённый бокал, украсьте половинкой ягоды или тонким кружком лайма на краю.
Секреты и частые ошибки
Самая частая проблема: напиток разделяется на слои, сверху вода, снизу ледяная крошка. Причина обычно в том, что льда положили слишком много или взбивали мало. Лёд должен полностью превратиться в мелкую взвесь, тогда текстура получится бархатной.
Если ягода кислая или невкусная, сироп не спасёт: напиток станет сладким, но безликим. Лучше заранее посыпать клубнику ложкой сахара, подождать 10 минут и только потом взбивать.
Для варианта без льда взбейте клубнику с ромом и лаймом, а потом встряхните в шейкере со льдом и процедите в бокал. Вкус будет ярче, зато без густоты.
Как подавать
Подавайте сразу после взбивания: через 10 минут лёд растает, и напиток станет жидким. Хранить готовую порцию не получится, в морозилке она застывает глыбой. Алкоголь здесь почти не чувствуется, поэтому порции лучше не наращивать.
Фото: Marcus Meissner from Nuernberg, Germany, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в клубничном дайкири?
Порция по рецепту содержит около 189 ккал: 0,6 г белков, 0,4 г жиров и 19,6 г углеводов. Это цифра на весь бокал из 100 г клубники, 50 мл рома, 25 мл сока лайма, ложки сиропа и льда. Больше всего калорий дают ром и сироп.
Можно ли сделать клубничный дайкири из замороженной клубники?
Можно. Зимой берут замороженные ягоды, но льда тогда кладут меньше, иначе напиток получится слишком густым и хрустящим. Остальные пропорции остаются теми же: 50 мл белого рома и 25 мл сока лайма на 100 г ягод.
Почему клубничный дайкири расслаивается?
Сверху остаётся вода, а снизу ледяная крошка, когда льда слишком много или напиток взбивали мало. Лёд должен полностью превратиться в мелкую взвесь, на это уходит 30–40 секунд на высокой скорости. Слабому блендеру помогает мелко колотый лёд.
Что делать, если клубничный дайкири получился кислым или слишком сладким?
Кислый напиток поправляют ещё 5 г сахарного сиропа и коротким взбиванием. Если вышло слишком сладко, добавьте чайную ложку сока лайма. Кислую невкусную клубнику сироп не спасёт, поэтому ягоду лучше заранее посыпать ложкой сахара и подождать 10 минут.
Как приготовить клубничный дайкири без льда?
Взбейте клубнику с ромом и лаймом, затем встряхните смесь в шейкере со льдом и процедите в бокал. Вкус получится ярче, но без густоты, как у напитка с блендерным льдом. Лёд в шейкере остаётся, в бокал он не попадает.
Можно ли приготовить клубничный дайкири заранее?
Лучше не нужно. Готовый напиток подают сразу: через 10 минут лёд тает, и он становится жидким. В морозилке порция застывает глыбой, так что хранить её не получится. Заранее можно только перебрать и промыть клубнику.
Сколько рома класть в клубничный дайкири?
На одну порцию идёт 50 мл белого рома. Алкоголь здесь почти не чувствуется из-за ягод и льда, но порции лучше не наращивать. Если хочется пить без спирта, ром убирают, а остальные ингредиенты взбивают так же. Детям, беременным и водителям алкоголь нельзя.
.jpg){kind=link}