Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 200 г Вино красное сухое 200 мл, 1 стакан | охладить в холодильнике 1–2 часа | влить вино, затем колу, перемешать ложкой | украсить долькой лимона |
|---|---|---|---|
| 200 г Кола 200 мл, 1 стакан | |||
| 100 г Лёд в кубиках 4–5 кубиков | наполнить высокий стакан льдом | ||
| 15 г Лимон 1 долька | |||
Калимочо родом из Страны Басков: красное вино смешивают с колой примерно поровну и пьют со льдом из высоких стаканов. На летних праздниках в Испании его разливают кувшинами, и молодёжь давно считает калимочо своим напитком. Вкус получается проще, чем у вина: сладость и пузырьки колы гасят терпкость, а лёд делает смесь лёгкой и освежающей.
Дорогое вино для калимочо не берут. Подойдёт недорогое сухое красное без выраженной дубовой ноты, лучше молодое и фруктовое, например из темпранильо или гарначи. Напиток делают прямо перед подачей, заранее его не смешивают: кола быстро выдыхается.
Как приготовить
- Уберите вино и колу в холодильник на 1–2 часа. Тёплые ингредиенты растопят лёд, и напиток станет водянистым.
- Наполните высокий стакан на 400–450 мл кубиками льда почти доверху.
- Влейте 200 мл красного вина.
- Медленно, по стенке стакана, долейте 200 мл колы, чтобы сохранить газ.
- Аккуратно перемешайте барной или длинной чайной ложкой один-два раза снизу вверх.
- Наденьте на край стакана дольку лимона или опустите её внутрь и сразу подавайте.
Пропорции и варианты
Классика держится на соотношении 1:1. Кому вино кажется слишком заметным, берут две части колы на одну часть вина, а любителям более сухого вкуса подойдёт 60 на 40 в пользу вина. Лимон по желанию можно заменить долькой лайма или апельсина.
Если кола очень сладкая, выбирайте сухое вино, полусладкое сделает смесь приторной. Диетическая кола тоже годится, вкус будет чуть суше, а калорийность ниже. В больших компаниях калимочо смешивают в кувшине со льдом и разливают по стаканам, но колу добавляют только в момент подачи.
Частые ошибки
- Взять тёплые напитки и мало льда. Калимочо должен быть ледяным, иначе он кажется сиропным.
- Энергично размешивать. Кола теряет газ, напиток становится плоским.
- Выбрать выдержанное вино с тяжёлым танином. Его вкус спорит с колой, и смесь горчит.
Калимочо хорошо идёт с простой уличной едой: жареными колбасками, картофелем фри, бутербродами и солёными орешками.
Фото: The Marmot, CC BY 2.0, Openverse/flickr.
