Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Лимон 1 лимон для цедры | срезать цедру спиралью, уложить в стакан | заполнить стакан льдом | влить коньяк и биттер | долить имбирный эль, мягко перемешать |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Лёд в кубиках полный стакан | ||||
| 48 г Коньяк 50 мл | ||||
| 1 г Ангостура биттер 2 капли, по желанию | ||||
| Имбирный эль — 150 мл | ||||
Хорсес Нек, или «Лошадиная шея», готовят из коньяка и имбирного эля. Название дала длинная спираль лимонной цедры: её свешивают через край высокого стакана, и она напоминает изогнутую шею лошади. Напиток лёгкий, газированный, с пряной имбирной сладостью и цитрусовым ароматом. Коньяк в нём почти незаметен, чувствуется только тёплая нота в послевкусии.
Это коктейль для жаркого дня или долгого разговора: его пьют неторопливо, из высокого стакана со льдом.
Как приготовить
- Вымойте лимон горячей водой и вытрите насухо.
- Начиная с верхушки, срежьте цедру ножом или овощечисткой одной непрерывной лентой по спирали, ширина около 1 см.
- Опустите ленту в высокий стакан хайбол так, чтобы один конец свисал через край, а спираль шла вниз вдоль стенки.
- Заполните стакан льдом, придерживая цедру. Лёд зафиксирует её на месте.
- Влейте 50 мл коньяка.
- Если любите пряные ноты, добавьте 2 капли ангостуры.
- Долейте 150 мл холодного имбирного эля и аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы не выпустить газ.
Секреты
Спираль цедры даёт аромат, поэтому срезать её стоит непосредственно перед приготовлением. Если лента рвётся, можно положить две-три коротких полоски, вкус от этого не изменится.
Имбирный эль и имбирное пиво отличаются. Эль мягче и слаще, пиво острее и мутнее. С пивом коктейль получится резче, ближе к Московскому мулу.
Все компоненты должны быть холодными. Тёплая газировка быстро растапливает лёд, и напиток становится водянистым.
Как подавать
Стакан нужен высокий и узкий, на 300–350 мл, иначе спираль не встанет красиво. Трубочку можно не давать. Рядом хорошо смотрятся солёные крекеры, орехи, оливки или лёгкие закуски с сыром.
Варианты
Изначально Хорсес Нек был безалкогольным: только имбирный эль и цедра. Этот вариант по-прежнему готовят для детей и для тех, кто не пьёт спиртное. Коньяк иногда заменяют бурбоном, тогда сладость становится более ванильной. Для большей свежести в стакан добавляют несколько капель лимонного сока.
Фото: Cocktailmarler, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
