Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для мартини в морозилке 10 минут
| 5 г Лимонный сок 1 ч. л. для ободка | смочить край бокала соком, обмакнуть в сахар | процедить через сито в бокал, украсить ягодой | |
|---|---|---|---|
| 8 г Сахар-песок 1 ч. л. | |||
| 75 г Клубника 5 ягод | размять 4 ягоды с сиропом в шейкере | добавить водку, сок и лёд, встряхивать 15 секунд | |
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | |||
| 42 г Водка 45 мл | |||
| 15 г Лимонный сок 15 мл | |||
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | |||
Клубничный мартини делают на водке со свежими ягодами, которые разминают прямо в шейкере. Вкус у него ягодный и освежающий, кислинка лимона уравновешивает сладость, а сахарный ободок добавляет хруста при каждом глотке. Цвет получается ярко-красным, если клубника спелая и сладкая.
Это летний коктейль, хотя и с замороженными ягодами он выходит неплохо. Его подают в бокале для мартини на праздничный стол или на вечеринку в саду.
Как приготовить
- Поставьте бокал для мартини в морозилку минут на 10.
- Насыпьте сахар на блюдце. Смочите край холодного бокала лимонным соком, проведя по нему долькой или пальцем, и обмакните его в сахар. Стряхните лишнее.
- Вымойте клубнику, обсушите и удалите плодоножки. Одну ягоду надрежьте снизу до середины, она пойдёт на украшение.
- Остальные 4 ягоды положите в шейкер, влейте сахарный сироп и разомните мадлером до состояния пюре.
- Добавьте 45 мл водки и 15 мл лимонного сока. Заполните шейкер льдом и встряхивайте 15 секунд.
- Процедите коктейль через стрейнер и мелкое сито в подготовленный бокал. Сито задержит семечки и кусочки мякоти, напиток будет гладким.
- Наденьте надрезанную ягоду на край бокала и подавайте.
Как подобрать сладость
Клубника бывает очень разной. Ранние тепличные ягоды кислые и водянистые, им нужно больше сиропа, до 20 мл. Спелая садовая клубника в разгар сезона сладкая сама по себе, и сироп можно сократить до 10 мл. Попробуйте пюре перед тем, как добавить водку, и поправьте вкус.
С замороженной клубникой действуют так же, только ягоды предварительно размораживают и сливают лишний сок, иначе коктейль выйдет бледным и разбавленным.
Варианты
Вместо водки можно взять джин, клубника хорошо сочетается с его травяным ароматом. Несколько листиков базилика или мяты, размятых вместе с ягодами, делают вкус свежее. Для более мягкого варианта добавьте 15 мл апельсинового ликёра и уберите половину сиропа. Сахарный ободок не обязателен: если коктейль и так сладкий, его можно пропустить.
Фото: Pink Sherbet Photography from USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}