Коктейль Кровавый Цезарь с водкой и соком кламато
- 9 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| Соль с сельдереем — для каёмки | сделать солёную каёмку на стакане | наполнить стакан льдом | налить водку и сок, выжать лайм | приправить соусами и перцем, перелить 2–3 раза | украсить стеблем сельдерея |
|---|---|---|---|---|---|
| 15 г Лайм 2 дольки | |||||
| 150 г Лёд в кубиках полный стакан | |||||
| 43 г Водка 45 мл | |||||
| 155 г Томатный сок 150 мл сока кламато или томатного сока | |||||
| 3 г Соус вустерский 3–4 капли | |||||
| 1 г Соус Табаско перечный красный 2–3 капли | |||||
| 1 г Перец чёрный молотый щепотка | |||||
| 40 г Сельдерей черешковый 1 стебель | |||||
Кровавый Цезарь придумали в Канаде, и там он считается почти национальным напитком. От Кровавой Мэри его отличает основа: вместо простого томатного сока берут кламато, томатный сок с бульоном из моллюсков. Вкус получается более солёным, морским и насыщенным, а бокал по традиции обсыпают по краю солью с сельдереем. Это высокий пряный коктейль, который пьют днём, на бранч или после бурного вечера.
Острота и солёность регулируются по вкусу: соус табаско, вустерский соус и перец добавляют постепенно, пробуя.
Как приготовить
- Смешайте на блюдце соль с сельдереем или обычную соль с щепоткой молотого перца.
- Проведите долькой лайма по краю высокого стакана и обмакните его в соль, чтобы получилась ровная каёмка.
- Наполните стакан льдом.
- Налейте 45 мл водки, 150 мл кламато или томатного сока, выжмите сок лайма.
- Добавьте 3–4 капли вустерского соуса, 2–3 капли табаско и щепотку чёрного перца.
- Перелейте содержимое в другой стакан и обратно два-три раза. Такой приём перемешивает густой сок, не взбивая его в пену.
- Опустите в стакан стебель сельдерея и подавайте сразу.
Где взять кламато
Готовый сок продают в крупных супермаркетах и интернет-магазинах. Если его нет, смешайте 120 мл томатного сока с 30 мл процеженного бульона, оставшегося после варки мидий или ракушек. Вкус будет очень близким. Обычный томатный сок тоже подойдёт, но тогда это ближе к Кровавой Мэри, и солёности стоит добавить чуть больше.
Как подать
Канадцы любят украшать Цезарь щедро: стебель сельдерея, долька лайма, оливки на шпажке, иногда маринованная фасоль или креветка. Пить коктейль стоит холодным, поэтому готовят его непосредственно перед подачей. Сок с солью и пряностями заранее можно смешать и убрать в холодильник на несколько часов, а водку и лёд добавить в последний момент.
Водку для Цезаря берут самую простую, без вкусовых добавок: всё равно её аромат прячется за соком и пряностями. Крепость легко снизить, уменьшив водку до 30 мл, коктейль при этом остаётся таким же насыщенным.
Фото: AirIntake at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
