Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить тоник и стакан
| 60 г Грейпфрут 1/3 розового грейпфрута: 2 дольки и немного сока | выжать сок из одной дольки и положить обе в стакан | наполнить стакан льдом, влить джин | долить тоник и аккуратно перемешать |
|---|---|---|---|
| 200 г Лёд в кубиках крупные кубики льда | |||
| 47 г Джин 50 мл джина | |||
| 150 г Тоник 150 мл тоника | |||
Розовый грейпфрут смягчает горечь тоника и добавляет джин-тонику сладковатую ягодную нотку. Напиток остаётся лёгким, но вкус получается глубже, чем у обычного варианта с лаймом. Цвет у него светлый, со слабым розовым отливом, особенно если выжать в стакан немного сока.
Рецепт нужен на случай жаркого дня или короткого вечера: он занимает две минуты и не требует шейкера. Важно лишь, чтобы всё было холодным, а лёд крупным.
Как приготовить
- Поставить в морозилку высокий стакан на 10 минут, а бутылку тоника охладить в холодильнике.
- Разрезать розовый грейпфрут, отрезать треть. Из одной дольки выжать сок прямо в стакан, вторую дольку положить в стакан целиком.
- Наполнить стакан крупными кубиками льда почти до верха.
- Влить джин.
- Долить охлаждённый тоник тонкой струёй по стенке стакана, чтобы газ сохранился.
- Один раз осторожно перемешать барной ложкой и подавать сразу.
Соотношение
Классическая пропорция джина к тонику составляет от 1 к 2 до 1 к 3. Для мягкого вкуса берут 1 к 3, для выраженного джинового 1 к 2. Сок грейпфрута добавляет кислинку и горечь, поэтому тоника чуть меньше, чем в обычном варианте.
Лёд и стекло
Крупные кубики тают медленнее, и напиток дольше остаётся крепким и холодным. Мелкий лёд быстро превращает коктейль в воду. Тоник нужно открывать непосредственно перед подачей, чтобы он не выдохся.
Что взять к закуске
Такой напиток хорошо идёт к лёгким блюдам: салатам, морепродуктам, сыру с белой плесенью, оливкам. Для сладковатой версии берите красный грейпфрут, а для более горького белый или жёлтый.
Какой джин взять
Классический лондонский сухой джин подходит лучше всего: можжевеловая горчинка, цитрусовые нотки и тоник с грейпфрутом дают цельную картину. Джины с ярким цветочным вкусом можно использовать для эксперимента, но они меняют баланс. Хранить открытую бутылку тоника стоит в холодильнике и допивать в течение суток, потом газ уходит и вкус становится плоским.
Украшение
Чтобы стакан выглядел красиво, достаточно тонкой полоски цедры грейпфрута, скрученной над напитком. Цедру нужно срезать без белой подкожной части, она горчит сильнее, чем сама мякоть.
Фото: JIP, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в джин-тонике с грейпфрутом?
В порции из 50 мл джина, 150 мл тоника и грейпфрута около 172 ккал. Углеводов в ней 16,4 г, белков 0,4 г, жиров 0,1 г. Большая часть калорий приходится на джин и сахар тоника.
В какой пропорции смешивать джин и тоник?
Классическая пропорция составляет от 1 к 2 до 1 к 3. Для мягкого вкуса берут 1 к 3, для выраженного джинового 1 к 2. С грейпфрутом тоника кладут чуть меньше, потому что сок добавляет кислинку и горечь.
Какой грейпфрут лучше для джин-тоника?
Для сладковатого вкуса берите красный грейпфрут. Белый или жёлтый даст более горький напиток. Розовый смягчает горечь тоника и добавляет ягодную нотку.
Какой джин выбрать для джин-тоника?
Лучше всего подходит классический лондонский сухой джин. Можжевеловая горчинка, цитрусовые нотки и грейпфрут с тоником дают цельный вкус. Джины с ярким цветочным вкусом годятся для эксперимента, но меняют баланс.
Почему джин-тоник получается водянистым и как этого избежать?
Причина в мелком льде: он быстро тает и превращает коктейль в воду. Берите крупные кубики и охлаждайте стакан и тоник заранее. Тоник открывайте непосредственно перед подачей и вливайте тонкой струёй по стенке стакана, чтобы сохранить газ.
Сколько можно хранить открытый тоник?
Открытую бутылку держат в холодильнике и допивают в течение суток. Потом газ уходит и вкус становится плоским. Для коктейля лучше брать только что открытую бутылку.
С чем подавать джин-тоник с грейпфрутом?
Напиток хорошо идёт к лёгким блюдам: салатам, морепродуктам, сыру с белой плесенью и оливкам. Подают его сразу после смешивания, пока холодный и газированный.
