Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 140 г Лёд в кубиках лёд кубиками | наполнить стакан льдом и влить абсент | долить яблочным соком | добавить содовую и перемешать | положить кружок лимона на край |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Абсент 60% 40 мл абсента | ||||
| 100 г Яблочный сок 100 мл яблочного сока | ||||
| 60 г Содовая вода, 60 мл | ||||
| 15 г Лимон тонкий кружок лимона | ||||
Яблочный сок смягчает абсент лучше многих других соков. Он сладкий, но не тяжёлый, и мягко прячет полынную горечь, а анис остаётся в послевкусии. Если вы раньше не пили абсент и хотите попробовать, этот вариант подойдёт: вкус напоминает яблочный лимонад с лёгкой пряной ноткой.
Содовая нужна, чтобы напиток стал лёгким и игристым, а крепость упала. Без неё получится густой сладкий коктейль, который быстро надоедает.
Как приготовить
- Возьмите высокий узкий стакан и заполните его льдом на две трети.
- Влейте 40 мл абсента.
- Налейте 100 мл яблочного сока. Лучше светлый осветлённый: мутный сок с мякотью оседает на льду и делает напиток неопрятным.
- Добавьте 60 мл холодной содовой, чтобы пошли пузырьки.
- Аккуратно помешайте ложкой, стараясь не взбить газ.
- Нарежьте тонкий кружок лимона и положите на край стакана.
Секреты и частые ошибки
Если сок очень сладкий, несколько капель лимонного сока уравновесят вкус. С кислым яблочным соком, например из антоновки, всё получается наоборот: можно добавить ложку сахарного сиропа.
Абсент с яблочным соком нельзя смешивать заранее в большом графине. Газ улетучивается за полчаса, а анис отделяется от сока. Каждую порцию готовьте отдельно.
Варианты
Грушевый сок даёт более нежный вкус, виноградный белый делает коктейль сладким и менее ароматным. Для осенней версии в стакан бросают тонкую палочку корицы: она подчёркивает яблоко и анис.
Как подавать
Подавайте в охлаждённом стакане и сразу после приготовления. Хорошо идут лёгкие закуски: яблочные чипсы, твёрдый сыр, грецкие орехи. Тем, кто не пьёт крепкое, можно вдвое сократить порцию абсента, а сок и содовую оставить как есть. Вкус при этом останется узнаваемым, но станет заметно мягче. Если яблочный сок из пакета кажется пресным, замените четверть объёма соком свежего зелёного яблока: кислота подтянет вкус, а аромат станет заметно ярче.
Фото: Bhullargraphic, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Кому нельзя пить коктейль с абсентом?
Коктейль не дают детям и подросткам, его нельзя беременным и кормящим, людям с болезнями печени и тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. После него нельзя садиться за руль. Абсент сам по себе крепкий спиртной напиток. Содовая и сок крепость снижают, но не убирают её.
Какой яблочный сок подходит для коктейля с абсентом?
Лучше светлый осветлённый: мутный сок с мякотью оседает на льду и делает напиток неопрятным. Если сок очень сладкий, уравновесьте его несколькими каплями лимонного. С кислым соком, например из антоновки, можно добавить ложку сахарного сиропа.
Для новичка подойдёт абсент с яблочным соком?
Подойдёт: вкус напоминает яблочный лимонад с лёгкой пряной ноткой, а сок мягко прячет полынную горечь. Тем, кто не пьёт крепкое, можно вдвое сократить порцию абсента, а сок и содовую оставить прежними.
Можно ли смешать абсент с яблочным соком заранее в графине?
Нельзя. Газ улетучивается за полчаса, а анис отделяется от сока. Каждую порцию готовьте отдельно и подавайте сразу в охлаждённом стакане.
Чем заменить яблочный сок в коктейле с абсентом?
Подойдёт грушевый сок: вкус получится нежнее. Белый виноградный делает коктейль сладким и менее ароматным. Для осенней версии в стакан кладут тонкую палочку корицы.
Зачем в коктейль с абсентом добавляют содовую?
Содовая делает напиток лёгким и игристым и снижает крепость. Без неё получается густой сладкий коктейль, который быстро надоедает. Её льют холодной и помешивают аккуратно, чтобы не взбить газ.
С какими закусками пить абсент с яблочным соком?
Хорошо идут лёгкие закуски: яблочные чипсы, твёрдый сыр, грецкие орехи. Подавайте напиток в охлаждённом стакане сразу после приготовления, пока не разошёлся газ.
