Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан олд фэшн
| 120 г Лёд в кубиках 4–5 крупных кубиков | положить лёд в стакан | влить водку и амаретто, перемешать 15 секунд | украсить цедрой апельсина |
|---|---|---|---|
| 43 г Водка 45 мл | |||
| 28 г Ликёр Amaretto 25 мл | |||
| 5 г Апельсин полоска цедры | |||
Крёстная мать готовится за минуту прямо в стакане: водка и миндальный ликёр амаретто на льду. Вкус мягкий, сладковато-ореховый, с марципановым ароматом, а водка делает его прозрачнее и легче. Цвет янтарный, как у ликёра. Коктейль подают после еды, в низком стакане с крупным льдом. Шейкер и другие барные инструменты для него не нужны, хватит обычной чайной ложки.
Название намекает на родство с «Крёстным отцом», где вместо водки берут шотландский виски. Пропорции у обоих коктейлей похожи, но характер разный: у варианта с водкой нет дымных и древесных нот, только миндаль и сладость.
Как приготовить
- Охладите стакан олд фэшн в морозилке 5–10 минут или наполните его льдом с водой, а перед приготовлением вылейте воду.
- Положите в стакан 4–5 крупных кубиков льда.
- Влейте водку, затем амаретто.
- Перемешайте барной ложкой 15 секунд, чтобы напиток охладился и слегка разбавился талой водой.
- Срежьте с апельсина тонкую полоску цедры, отожмите её над стаканом и опустите внутрь. Цедра добавит свежий цитрусовый аромат.
Пропорции на свой вкус
Классическое соотношение близко к двум частям водки на одну часть амаретто. Если хочется слаще, ликёра наливают поровну с водкой. Для более сухого вкуса амаретто уменьшают до 15 мл.
Лёд стоит брать крупный, кубиками от 3 см. Мелкий лёд быстро тает, и коктейль становится водянистым через пару минут. Водку заранее держат в морозилке: так льда понадобится меньше.
Варианты
Если долить 30 мл сливок, получится сливочный вариант, похожий на десерт. С апельсиновым соком в высоком стакане выйдет освежающий лонг дринк для лета. Вместо апельсиновой цедры можно положить вишню для коктейлей. Подают «Крёстную мать» с орехами, сухим печеньем или горьким шоколадом. Для компании коктейль удобно смешать заранее в кувшине без льда и держать в холодильнике, а лёд добавлять уже в стаканы.
