Вареники с капустой

Вареники с капустой на самом деле такие же вкусные, как и с другими начинками, но они гораздо полезнее, учитывая, что квашеная капуста содержит в себе гораздо больше витамин и кислот, чем картошка или грибы. Такой продукт как капуста, есть в каждом доме.

В квашеном виде ее употребляют как в обычный день, так и в праздники. Почему бы не соединить два привычных блюда и получить новое шикарное блюдо – вареники с капустой?

Рецепт вареников с капустой

Во многих семьях на зиму квасят капусту. Это один из самых распространенных овощей, который отличается относительно невысокой ценой, и большим набором витаминов, приходящихся кстати как осенью, так и в зимний период. Квашеная капуста часто подается как отдельное блюдо, но есть те, кто предпочитают более сложное блюдо – вареники с капустой.

Как приготовить вареники с капустой

В глубокой мисочке смешиваются с водой и солью яйца. При этом соль должна полностью раствориться. Мука просеивается с помощью сита рабочую поверхность или на широкое удобное блюдо. В мучной горке делается углубление и в нее постепенно вливается смесь. При этом нужно следить, чтобы она не сбежала.  

Постепенно мука «собирается» поочередно с каждой из четырех сторон и замешивается крутое тесто. В итоге оно должно быть довольно крутым и не прилипать к рукам и поверхности стола. Сразу же заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в покое примерно минут на 30. Если пленки под рукой нет, то можно обойтись любым подручным средством.

В виду того, что начинкой является квашеная капуста, ее следует хорошо отжать от жидкости, иначе рассол пропитает тесто и во время варки вареники расползаться.

Отжатая капуста помещается в глубокую сковородку, поливается растительным маслом и обжаривается на среднем огне. Лук моется и мелко нарезается. Через 10 минут после начала жарки он добавляется к капусте и жарка продолжается еще на протяжении минут 15-20. После того как капуста приготовится ее нужно остудить.

На стол, присыпанный мукой, выкладывается тесто. От него отрезается кусок и раскатывается в «жгут», толщина которого должна составлять от 2 до 3 сантиметров. Далее «жгутик» нарезается на кусочки, толщина которых также составляет от 2 до 3 см. Их следует обвалять в муке, чтобы они не слиплись.

Каждый кусочек раскатывается в кружочек, куда выкладывается капустная начинка. Ее количество составляет около чайной ложечки с горочкой. Кружочек из теста сворачивается пополам и аккуратно защипываем края. Готовые вареники с капустой складываются на досточку, присыпанную мукой. Для того чтобы сварить вареники в количестве 30 штук, понадобится около 2-ух литров воды.

Совет: во время варки в воду желательно добавить соль и лавровый листик. Каждый вареник опускается в кипящую воду, которую нужно помешивать, чтобы изделия не прилипали к дну кастрюльки.

Время варки составляет максимум 7 минут. Подаются вареники с капустой как со сметаной и маслом, так и с майонезом или же аджикой.