Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Поставить бокал для коктейля в морозилку на 10 минут
| 150 г Лёд в кубиках кубики льда | положить лёд в смесительный стакан | влить виски и ликёр | помешивать барной ложкой 25–30 секунд | процедить в охлаждённый бокал, украсить вишней |
|---|---|---|---|---|
| 60 г Виски 40% 60 мл виски, лучше ржаного | ||||
| 15 г Вишнёвый ликёр — 15 мл | ||||
| 8 г Вишня 1 вишня для украшения | ||||
Хантер входит в семейство коктейлей из двух ингредиентов: крепкий виски и немного ликёра. Рецепт предельно короткий, поэтому ошибиться негде, а вот неточность в пропорциях видна сразу. В бокале получается тёмно-янтарный напиток с ароматом спелой вишни и зерна, сладость которого не заглушает характер виски.
Его пьют до еды, медленными глотками. Коктейль подходит тем, кто любит Манхэттен, но хочет чего-то суше и проще: здесь нет вермута, зато вишнёвый ликёр даёт ягодную глубину.
Как приготовить
- Бокал для коктейля (купе или мартини) поставьте на 10 минут в морозилку. Холодное стекло держит температуру минут пятнадцать.
- Смесительный стакан или большой стеклянный кувшин наполните кубиками льда на две трети.
- Влейте 60 мл виски и 15 мл вишнёвого ликёра. Отмерять лучше джиггером, на глаз соотношение быстро уплывает.
- Размешивайте барной ложкой по часовой стрелке 25–30 секунд. Стакан снаружи должен покрыться инеем, это признак, что напиток охладился и чуть разбавился.
- Процедите через сито-стрейнер в охлаждённый бокал.
- Опустите на дно одну вишню и подавайте сразу.
Почему этот коктейль мешают, а не взбивают
В нём нет сока, сливок и яичного белка, только прозрачные спирты. Шейкер сделает напиток мутным, пенистым и слишком разбавленным. Ложка сохраняет гладкую, шелковистую текстуру и чистый цвет.
Какой ликёр взять
Классика требует вишнёвый ликёр датского типа, густой и тёмный. Подойдёт и любой другой вишнёвый ликёр без сильной ванили и миндаля. Если ничего подобного нет, сделайте вариант с густым вишнёвым сиропом без сахара в составе, но тогда уменьшите порцию до 10 мл: сироп слаще ликёра.
Секреты и частые ошибки
- Не лейте больше ликёра, чем указано: коктейль станет сиропом.
- Берите виски без дымного торфяного привкуса, он плохо дружит с вишней.
- Обычный лёд из морозилки лучше заменить крупным кубиком или свежим льдом без запахов.
- Сразу после смешивания не оставляйте коктейль в бокале надолго, он быстро нагревается.
Фото: eWikiLearner, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Какая крепость у коктейля Хантер?
Около 30 % после разбавления льдом: в порции 60 мл виски 40 % и 15 мл вишнёвого ликёра. Это крепкий коктейль для медленных глотков, его пьют до еды. Беременным, водителям и людям с болезнями печени он не подходит.
Какой виски лучше взять для коктейля Хантер?
Лучше ржаной, но подойдёт и другой виски без дымного торфяного привкуса: торф плохо сочетается с вишней. Коктейль состоит из двух ингредиентов, поэтому качество основы чувствуется сразу.
Почему Хантер мешают, а не взбивают в шейкере?
В нём нет сока, сливок и яичного белка, только прозрачные спирты. Шейкер сделает напиток мутным, пенистым и слишком разбавленным. Ложка сохраняет гладкую текстуру и чистый цвет.
Какой вишнёвый ликёр подходит для Хантера?
Классика требует густой тёмный вишнёвый ликёр датского типа. Подойдёт любой другой без сильной ванили и миндаля. Вместо ликёра можно взять густой вишнёвый сироп без сахара в составе, но порцию уменьшите до 10 мл.
Сколько размешивать коктейль Хантер?
25–30 секунд барной ложкой по часовой стрелке. Стакан снаружи должен покрыться инеем: это признак, что напиток охладился и чуть разбавился. Затем процедите через стрейнер в охлаждённый бокал.
Как охладить бокал для коктейля без льда?
Поставьте его на 10 минут в морозилку. Холодное стекло держит температуру около пятнадцати минут, поэтому сразу после смешивания коктейль не стоит оставлять в бокале надолго.
