Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 2–3 часа, бокал в морозилке 10 минут
| 25 г Водка 25 мл | налить в шейкер | добавить лёд, встряхивать 8–10 секунд | процедить в бокал | медленно долить шампанским по стенке | украсить ягодами смородины |
|---|---|---|---|---|---|
| 25 г Лимонный сок 25 мл | |||||
| 10 г Сироп сахарный 10 мл | |||||
| 15 г Черносмородиновый ликер BOLS 15 мл ликёра крем де кассис | |||||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера и стакана | |||||
| 75 г Шампанское 75 мл | |||||
| 10 г Смородина чёрная несколько ягод | |||||
Русский весенний пунш, несмотря на название, придумали в Лондоне. Это длинный игристый коктейль: водка, лимонный сок, сахарный сироп и черносмородиновый ликёр встряхивают со льдом, а затем доливают шампанским. Получается ярко-рубиновый напиток с ягодным ароматом, приятной кислинкой и мелкими пузырьками.
Пунш хорошо подходит для праздничного стола и весенних или летних встреч. В отличие от большинства пуншей, его готовят порционно, сразу в бокале или высоком стакане.
Как приготовить
- Охладите шампанское в холодильнике заранее, минимум 2–3 часа. Бокал или хайбол уберите в морозилку на 10 минут.
- В шейкер налейте 25 мл водки, 25 мл свежего лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа и 15 мл черносмородинового ликёра.
- Добавьте лёд и встряхивайте 8–10 секунд.
- Если подаёте в высоком стакане, положите в него свежий лёд. Для бокала-купе лёд не нужен.
- Процедите смесь в бокал или стакан.
- Медленно долейте около 75 мл шампанского по стенке. Перемешивать не нужно, пузырьки сами распределят ликёр.
- Украсьте несколькими ягодами смородины или долькой лимона.
Чем заменить ингредиенты
Черносмородиновый ликёр в барах называют крем де кассис. Если его нет, подойдёт малиновый ликёр или домашняя смородиновая наливка. Вместо французского шампанского берут любое сухое или брют игристое вино: сладкое сделает коктейль приторным. Сахарный сироп варят из равных частей сахара и воды. Лимонный сок нужен только свежий: бутылочный даёт резкую кислоту и глушит аромат смородины.
Подача на компанию
Для нескольких гостей смешайте водку, сок, сироп и ликёр в кувшине заранее и держите в холодильнике. Перед подачей разлейте по бокалам со льдом и долейте игристым. Так пузырьки сохранятся, а вам не придётся трясти шейкер для каждой порции. Пунш получается довольно лёгким, поэтому важно предупредить гостей, что в нём есть водка.
Фото: charlene mcbride, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
