Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить вино и лимонад в холодильнике 2 часа
| 200 г Лёд в кубиках 2 стакана | наполнить стаканы льдом на две трети, влить вино | долить лимонад по стенке | положить лимон, слегка перемешать |
|---|---|---|---|
| 200 г Вино красное столовое 12% 200 мл | |||
| 200 г Лимонад 200 мл лимонной газировки | |||
| 30 г Лимон 2 тонких кружка | нарезать тонкими кружками | ||
Тинто де верано в переводе с испанского значит «летнее красное». Это красное вино, разбавленное пополам сладкой лимонной газировкой и налитое на лёд. Испанцы пьют его в жару чаще, чем сангрию: никаких фруктов и настаивания, напиток собирают прямо в стакане за полминуты. Вкус у него лёгкий, освежающий, с кисло-сладкой цитрусовой нотой, а крепость примерно вдвое ниже, чем у вина.
Подают тинто де верано в простом толстом стакане с ломтиком лимона. К нему хорошо идут тапас: жареный миндаль, оливки, хамон, ломтики сыра, жареные перцы.
Как приготовить
- Вино и газировку охладите в холодильнике минимум на 2 часа. Чем холоднее основа, тем меньше растает лёд и тем дольше напиток останется насыщенным.
- Лимон вымойте и нарежьте тонкими кружками.
- Наполните два высоких стакана льдом примерно на две трети.
- Влейте в каждый по 100 мл красного вина.
- Долейте по 100 мл лимонада, наливая по стенке, чтобы газ не ушёл сразу.
- Положите в стакан кружок лимона, слегка перемешайте ложкой и подавайте.
Какие вино и газировку взять
Дорогое вино здесь не нужно, его вкус всё равно спрячется за лимонадом. Подойдёт простое столовое красное, сухое или полусухое, без сильной терпкости. Слишком танинное вино на холоде начинает вязать во рту.
В Испании используют газированную воду с лимонным вкусом или прозрачный лимонад. Дома подойдёт прозрачный лимонад или лимонная газировка умеренной сладости. Если под рукой только минеральная вода, добавьте в стакан чайную ложку сахарного сиропа и немного лимонного сока, иначе напиток получится кислым и плоским.
Пропорции и варианты
Классика делается один к одному. Кто любит вкус вина ярче, наливает две части вина на одну часть газировки. Для очень жаркого дня соотношение меняют в обратную сторону.
Вместо лимонной газировки иногда берут апельсиновую, тогда кружок лимона заменяют долькой апельсина. Ещё один вариант с колой называется калимочо, он популярен в Стране Басков.
Смешивать тинто де верано заранее в кувшине не стоит: газ выходит быстро, и через полчаса напиток выдыхается. Если гостей много, держите вино и газировку в холодильнике и наливайте порциями.
Фото: Xemenendura, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
