Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 16 %
- 23 г
- Жиры · 66 %
- 42,7 г
- Углеводы · 18 %
- 26,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сухие сливки выглядят как мелкий кремовый порошок с запахом топлёного молока. Их получают из натуральных сливок: жидкость сгущают и распыляют в потоке горячего воздуха, вода мгновенно испаряется, остаются частицы молочного жира, белка и лактозы. Порошок легко растворяется в тёплой воде и снова даёт сливки.
Главная причина популярности сухих сливок в сроке хранения: без холодильника они лежат месяцами, а для приготовления порции достаточно ложки порошка.
Состав и калорийность
В 100 г сухих сливок содержится 579 ккал, 23 г белка, 42,7 г жиров и 26,3 г углеводов. Это концентрат: убрана почти вся вода, поэтому калорий во много раз больше, чем в жидких сливках. Две чайные ложки порошка для чашки кофе весят около 8–10 г и дают примерно 50 ккал.
По сравнению с сухим цельным молоком жира в сухих сливках больше, а лактозы и белка относительно меньше. В порошке сохраняются кальций, фосфор, калий, витамин A. Сухие сливки быстрее сухого молока горчат от окисления жира, особенно если пачка открыта.
Польза и кому стоит ограничить
Сухие сливки удобны там, где нет холодильника: в поездках, на даче, в походе, в офисе. Они дают натуральный сливочный вкус без растительных добавок, если продукт сделан из сливок.
Порошок очень калорийный, и его легко переборщить. При лишнем весе, болезнях поджелудочной железы, печени и желчного пузыря количество стоит контролировать. При непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок продукт исключают.
Как выбрать и хранить
Многие порошковые «сливки для кофе» на самом деле сделаны из растительного жира, глюкозного сиропа и казеината. Чтобы купить настоящие сухие сливки, смотрите состав: там должны быть только сливки, иногда с молоком. Порошок однородный, без комков и тёмных вкраплений, запах приятный молочный.
Хранят сухие сливки в плотно закрытой банке в сухом прохладном месте, подальше от плиты. Открытую упаковку лучше израсходовать за 1–2 месяца. Слежавшийся порошок с прогорклым запахом выбрасывают.
Как использовать
Чтобы восстановить сливки, порошок смешивают с небольшим количеством тёплой воды до однородной пасты, а потом доливают остальную воду. Пропорции указаны на упаковке. Если всыпать порошок сразу в горячую воду, он может слипнуться комками.
- В кофе и чай порошок добавляют прямо в чашку и размешивают.
- В тесте для печенья, кексов, булочек сухие сливки смешивают с мукой.
- Для домашних конфет, трюфелей и молочного шоколада порошок даёт густую сливочную основу.
- В кашах и супах быстрого приготовления сухие сливки заменяют жидкие.
- В походе их берут для каши и какао.
В кремы порошок добавляют понемногу: он загущает массу и делает вкус молочнее.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сухих сливках?
В 100 г сухих сливок 579 ккал, 23 г белка, 42,7 г жиров и 26,3 г углеводов. Две чайные ложки порошка для чашки кофе весят около 8–10 г и дают примерно 50 ккал. Калорий много, потому что из продукта убрана почти вся вода.
Как развести сухие сливки?
Порошок сначала смешивают с небольшим количеством тёплой воды до однородной пасты, потом доливают остальную воду. Пропорции указаны на упаковке. Если всыпать порошок сразу в горячую воду, он слипается комками.
Как отличить настоящие сухие сливки от сливок для кофе?
Смотрите состав: у настоящего продукта там только сливки, иногда с молоком. Многие порошковые «сливки для кофе» сделаны из растительного жира, глюкозного сиропа и казеината. Порошок должен быть однородным, без комков и тёмных вкраплений, с приятным молочным запахом.
Как хранить сухие сливки и сколько?
Порошок держат в плотно закрытой банке в сухом прохладном месте, подальше от плиты. Открытую упаковку лучше израсходовать за 1–2 месяца. Слежавшийся порошок с прогорклым запахом выбрасывают, потому что жир в нём окисляется.
Можно ли сухие сливки при похудении?
Осторожно, продукт очень калорийный: 579 ккал на 100 г, и порцию легко завысить. Ложку в кофе можно учесть в дневном рационе, а на глаз сыпать не стоит. При лишнем весе количество лучше отмерять и контролировать.
Кому нельзя сухие сливки?
Продукт исключают при непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок. При болезнях поджелудочной железы, печени и желчного пузыря количество стоит ограничить и обсудить с врачом.
Что можно приготовить из сухих сливок?
Их добавляют в кофе, чай и какао прямо в чашку, смешивают с мукой в тесте для печенья, кексов и булочек. Из порошка делают домашние конфеты и трюфели, им заменяют жидкие сливки в быстрых кашах и супах. В кремы его вводят понемногу: он загущает массу и делает вкус молочнее.
