Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 33 %
- 6 г
- Жиры · 12 %
- 1 г
- Углеводы · 55 %
- 10 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Крабовые палочки придумали в Японии как дешёвую замену крабу, там их называют кани-кама. Палочка свёрнута рулетом из тонкого пласта рыбного фарша: если потянуть за край, она разворачивается в ленту. Сверху её подкрашивают в красный цвет, чтобы она напоминала крабовую фалангу.
Краба в палочках обычно нет совсем. Основа состоит из сурими, т. е. промытого и отжатого фарша минтая, хека или другой нежирной белой рыбы. Вкус морепродукта придают ароматизатор и экстракты.
Состав и калорийность
100 г крабовых палочек содержат 73 ккал, 6 г белков, 1 г жиров и 10 г углеводов. Одна палочка весит около 15–20 г, так что в ней примерно 12–15 ккал. Это лёгкий продукт, но белка в нём меньше, чем в рыбе, из которой он сделан: часть массы приходится на крахмал, воду и добавки.
Помимо фарша в составе встречаются крахмал, яичный белок, соль, сахар, растительное масло, загустители и краситель. В хороших палочках рыбный фарш стоит первым в списке, а состав короткий.
Польза и кому стоит ограничить
Палочки готовы к употреблению, нежирны и подходят для быстрых перекусов и салатов. В них есть рыбный белок, а калорий немного, поэтому их часто берут при подсчёте калорий.
Но ценность у них ниже, чем у свежей рыбы. Соли много, добавок тоже. При гипертонии и болезнях почек порцию стоит уменьшить. Маленьким детям их лучше не давать. При аллергии на рыбу палочки исключают, а при непереносимости глютена проверяют состав: иногда в них кладут пшеничный крахмал или муку.
Как выбрать и хранить
Охлаждённые палочки предпочтительнее замороженных: они сочнее. Признаки хорошего продукта: - палочка упругая, гнётся и не ломается; - при разворачивании слои отходят ровно, без крошек; - белый срез без желтизны, красный цвет только снаружи; - в упаковке нет лишней жидкости, палочки не слиплись в комок.
Хранят их в холодильнике при 0–4 °C до даты на упаковке. Вскрытую пачку закрывают плотно и съедают за сутки. Замороженные палочки размораживают на полке холодильника, не в воде и не в микроволновке, иначе они станут резиновыми.
Что готовить
Главное блюдо с крабовыми палочками знают все: салат с рисом, кукурузой, яйцами, огурцом и майонезом. Его делают и с китайской капустой вместо риса, тогда салат получается легче.
Палочки удобно фаршировать. Их разворачивают, смазывают смесью тёртого сыра, чеснока и майонеза, сворачивают обратно и режут на кусочки. Ещё их жарят в кляре: обмакивают в смесь яйца, муки и воды и обжаривают в масле до корочки, получается быстрая закуска к пиву.
В горячие блюда палочки кладут под конец. Их добавляют в омлет, рисовую кашу с овощами, суп-лапшу, но прогревают не больше пары минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в крабовых палочках?
В 100 г крабовых палочек 73 ккал, 6 г белков, 1 г жиров и 10 г углеводов. Одна палочка весит около 15–20 г, то есть в ней примерно 12–15 ккал. Продукт лёгкий, но белка в нём меньше, чем в рыбе, из которой он сделан.
Есть ли в крабовых палочках настоящий краб?
Обычно нет. Основа состоит из сурими, то есть промытого и отжатого фарша минтая, хека или другой нежирной белой рыбы. Вкус морепродукта дают ароматизатор и экстракты, а красный цвет придаёт краситель.
Как выбрать хорошие крабовые палочки?
Охлаждённые предпочтительнее замороженных, они сочнее. Хорошая палочка упругая, гнётся и не ломается. Слои при разворачивании отходят ровно, без крошек, срез белый без желтизны, красный только снаружи. В упаковке не должно быть лишней жидкости, а палочки не должны слипаться в комок.
Как хранить крабовые палочки?
Охлаждённые хранят в холодильнике при 0–4 °C до даты на упаковке, вскрытую пачку закрывают плотно и съедают за сутки. Замороженные размораживают на полке холодильника. В воде или микроволновке они становятся резиновыми.
Вредны ли крабовые палочки и кому их нельзя?
Ценность у них ниже, чем у свежей рыбы, а соли и добавок немало. При гипертонии и болезнях почек порцию стоит уменьшить, маленьким детям палочки лучше не давать. При аллергии на рыбу их исключают, а при непереносимости глютена проверяют состав: иногда кладут пшеничный крахмал или муку.
Что приготовить из крабовых палочек, кроме салата?
Палочки фаршируют: разворачивают, смазывают смесью тёртого сыра, чеснока и майонеза, сворачивают обратно и режут на кусочки. Ещё их жарят в кляре из яйца, муки и воды, получается быстрая закуска к пиву. Классический салат делают с рисом, кукурузой, яйцами и огурцом, а с китайской капустой вместо риса он выходит легче.
Можно ли добавлять крабовые палочки в горячие блюда?
Можно, но под конец готовки и ненадолго. Их кладут в омлет, рисовую кашу с овощами или суп-лапшу и прогревают не больше пары минут. Дольше держать на огне не стоит.
