Яичная диета делает основой рациона варёные яйца: в классической версии они сочетаются с цитрусовыми и овощами. Яйцо даёт белок и чувство сытости при умеренной калорийности, около 155 ккал на 100 г, а один средний продукт весит примерно 50–60 г. Вес снижается за счёт дефицита калорий, часть потери в первые дни составляет вода. Диету рассчитывают на 3–7 дней, чаще всего на неделю, но более длинные курсы не рекомендуют.
Принципы диеты
Яйца варят вкрутую, 8–10 минут после закипания. Дневная норма в мягком варианте составляет 2–3 яйца на завтрак и ещё 1–2 в течение дня, остальное приходится на овощи, нежирное мясо и фрукты. Вода обязательна: примерно 1,5–2 литра. Соль и сахар ограничивают.
Диету нельзя начинать при аллергии на яйца и белок. Яйца берут свежие, из проверенных мест, тщательно моют перед варкой и не едят с треснувшей скорлупой. Сырые яйца в диету не входят, они повышают риск сальмонеллёза.
Что можно и что нельзя
Можно:
- варёные яйца, омлет на пару, яйца всмятку;
- свежие овощи и овощные салаты без майонеза;
- грейпфрут, апельсин, яблоко;
- отварная куриная грудка, нежирная рыба;
- зелёный чай, вода.
Нельзя:
- сахар, сладости, выпечка, хлеб;
- жареное и жирное, колбасы;
- алкоголь, газированные и сладкие напитки;
- соусы и майонез.
Примерное меню на день
- Завтрак. 2 варёных яйца, половина грейпфрута, чай без сахара.
- Обед. Овощной салат с огурцом и помидором, кусок отварной куриной грудки.
- Полдник. Яблоко или апельсин.
- Ужин. Яйцо вкрутую и тушёная цветная капуста или брокколи.
Если диету держат несколько дней, блюда чередуют, чтобы меню не надоело: яйца вкрутую, омлет на пару, яичные рулетики с зеленью.
Как выйти из диеты
После яичной диеты постепенно возвращают каши, цельнозерновой хлеб, молочные продукты. Калорийность наращивают небольшими шагами. Если вернуться сразу к сладкому и жареному, вес быстро вернётся, а пищеварению потребуется время.
Как приготовить яйца для диеты
От способа варки зависит и вкус, и усвоение. Яйцо вкрутую варят 8–10 минут после закипания, затем сразу охлаждают в холодной воде, так скорлупа лучше отходит. Яйцо всмятку варят 3–4 минуты, пашот и омлет на пару готовятся без масла, на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Не переваривайте яйца: у желтка появляется серо-зелёный ободок, а вкус становится резче.
- Яйца из холодильника кладите в тёплую, а не в кипящую воду, чтобы скорлупа не треснула.
- Омлет из 2 яиц с зеленью и помидором сытный и в то же время лёгкий.
- Хранить сваренные яйца в скорлупе можно в холодильнике до недели, очищенные съедают в течение суток.
Противопоказания и риски
Яичная диета не подходит при аллергии на яйца, заболеваниях печени и желчного пузыря, повышенном холестерине, болезнях почек, подагре. При сердечно-сосудистых заболеваниях количество яиц в рационе должен определять врач. Беременным, кормящим и подросткам диета не рекомендуется.
Возможные эффекты: тяжесть в правом подреберье, запоры из-за недостатка клетчатки, неприятный запах изо рта, слабость. Если появились сильная тошнота или боли, диету прекращают. Для здоровых людей такой режим допустим только на короткий срок.
Фото: Ramesh NG, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
