Морковная диета делает основой рациона морковь: свежую, тушёную и в виде сока. На 100 г моркови приходится около 35 ккал, поэтому дневная калорийность получается небольшой. Вес снижается за счёт дефицита калорий, а часть потери в первые дни приходится на воду. Диету обычно держат 1–3 дня, в сезон нового урожая, когда морковь сладкая и ароматная.
Принципы диеты
В течение дня едят до 1–1,5 кг моркови: сырую в салатах, натёртую, тушёную и в виде сока. Чтобы каротин лучше усваивался, к блюду добавляют каплю растительного масла или ложку нежирной сметаны, поскольку каротин жирорастворим. Между приёмами пьют воду и зелёный чай. В течение дней диеты не едят сладкого, мучного и жареного.
Морковь для диеты берут плотную, без трещин и зелёных вершинок. Корнеплоды тщательно моют и чистят, а молодую морковь можно есть с тонкой кожицей.
Что можно и что нельзя
Можно:
- сырая морковь, салаты, морковный сок;
- тушёная морковь без добавления сахара;
- яблоки, капуста, зелень;
- нежирный кефир или йогурт;
- вода, зелёный и травяной чай.
Нельзя:
- сахар, сладости, выпечка, хлеб;
- жареное, копчёное, жирное;
- консервы и колбасы;
- алкоголь и сладкие напитки.
Примерный день
- Завтрак. Салат из тёртой моркови с яблоком и ложкой растительного масла.
- Второй завтрак. Стакан морковного сока и чай.
- Обед. Тушёная морковь с зеленью и кусочком отварной грудки в мягком варианте.
- Полдник. Морковные палочки и кефир.
- Ужин. Салат из моркови и белокочанной капусты.
Из моркови можно приготовить суп-пюре без картофеля и сливок. Для этого корнеплоды варят до мягкости и взбивают блендером с небольшим количеством воды.
Как выйти из диеты
После диеты в меню добавляют каши на воде, овощные супы, яйца, нежирную рыбу и мясо. Масло и сладкое вводят в небольших количествах. Морковь остаётся в рационе, но уже как часть полноценных блюд.
Как приготовить морковь для диеты
Сырая морковь хороша хрустом, тушёная мягче для желудка. Чтобы каротин усваивался лучше, морковь сочетают с небольшим количеством жира: ложкой оливкового масла, сметаной или кефиром. Тушат её под крышкой с водой около 15–20 минут до мягкости.
- Натёртую морковь заправляют сразу перед едой, иначе она темнеет и теряет вкус.
- Морковный сок пьют свежим, в течение получаса после отжима.
- Корнеплоды хранят в прохладном месте, подсушенные и без ботвы.
- Молодая морковь сладкая и нежная, зимняя плотнее, её лучше тушить или тереть.
Если после нескольких приёмов моркови появился горьковатый привкус, проверьте корнеплод: горечь часто бывает от хранения на свету.
Противопоказания и риски
Морковь обычно переносится хорошо, но при длительном избытке каротина кожа может приобрести желтоватый оттенок, который проходит после возвращения к обычному питанию. Диету не стоит выбирать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении тонкого кишечника, заболеваниях печени и поджелудочной железы, сахарном диабете и аллергии на морковь. Беременным, кормящим и подросткам монодиеты не рекомендованы.
Возможны вздутие, жидкий стул, слабость, головокружение. Если самочувствие ухудшилось, диету прекращают. При хронических заболеваниях решение о диете принимают вместе с врачом.
Фото: ThereMazo, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
