Кефирно-гречневая диета основана на простом сочетании: гречневая крупа и кефир. Обычно её выдерживают 3–7 дней. В день съедают около 200–250 г сухой крупы (в готовом виде это 500–600 г каши) и выпивают до литра кефира 1%. От обычной гречневой диеты эта схема отличается тем, что гречка не варится, а запаривается кефиром или кипятком, а потом заливается кефиром.
Как готовят гречку для диеты
Самый распространённый способ такой: вечером 3–4 столовые ложки промытой крупы заливают 150–200 мл кефира, накрывают и оставляют на ночь при комнатной температуре или в холодильнике. К утру крупа набухает и становится мягкой. Это завтрак, который не требует варки. Если сырую гречку желудок переносит плохо, её можно запарить кипятком, а затем добавить кефир.
Принципы
- Кефир 1% (или 1,5%) свежий, без сахара и добавок.
- Гречку выбирают ядрицу, не быстроразвариваемую.
- Пить воду без газа и несладкий чай, около 1,5–2 литров в день.
- Не добавлять соль, сахар, масло.
- Есть 4–5 раз в день небольшими порциями.
- Не продолжать диету дольше недели без согласования с врачом.
Что можно и что нельзя
В рацион входят:
- гречка, запаренная кефиром или кипятком;
- кефир 1%, до 1 литра в день;
- яблоко, огурец, зелень как дополнение;
- несладкий чай, вода, отвар шиповника.
Убирают на время схемы:
- сахар, мёд, сладости, выпечку;
- жареное, жирное, колбасные изделия;
- соль и острые приправы;
- газировку, соки из пакетов, алкоголь.
Примерное меню на день
- Завтрак: гречка, настоявшаяся с кефиром ночью.
- Через 2–3 часа: стакан кефира или яблоко.
- Обед: порция гречки, запаренной с кефиром, и огурец.
- Полдник: яблоко или стакан кефира.
- Ужин: небольшая порция гречки с кефиром не позднее чем за 3–4 часа до сна.
Если в первые дни чувствуется голод, можно добавить несколько долек яблока или огурец, но не больше.
Частые ошибки
- Варить гречку как обычно и добавлять в неё масло и соль: калорийность растёт.
- Брать быстроразвариваемую крупу или готовые смеси с приправами.
- Есть кашу огромными порциями, а кефир пить только вечером.
- Не запивать кашу водой и чаем, из-за чего возникают тяжесть и запоры.
Крупу перед замачиванием промывают, чтобы убрать пыль и мелкие частицы шелухи. Настоявшуюся кашу хранят не дольше суток и только в холодильнике.
Как выйти из диеты
После схемы в рацион по одному добавляют овощи, постное мясо, рыбу, яйца. Крупы и кисломолочные продукты оставляют в меню, а сладкое и жирное возвращают осторожно. Резкий переход к привычной еде вызывает вздутие и быстрый возврат веса.
Противопоказания и риски
В гречке много клетчатки, которая раздражает кишечник при воспалениях, и сама по себе схема дефицитна по жирам и разнообразию витаминов. Возможны вялость, головокружение, снижение работоспособности.
- Диета не подходит при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени.
- Её не рекомендуют при диабете, анемии, пониженном давлении.
- Исключены беременность, кормление грудью, детский и подростковый возраст.
- Нельзя при непереносимости лактозы и аллергии на гречку или молочный белок.
При любых хронических заболеваниях и приёме лекарств нужна предварительная консультация врача.
Фото: V.Boldychev, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
