Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 20 г Масло растительное рафинированное 1,5 ст. л. | прогреть масло в кастрюле с толстым дном и крышкой на среднем огне | всыпать зёрна, закрыть крышкой и встряхивать 3–4 минуты | перемешать попкорн с маслом, сахаром и солью |
|---|---|---|---|
| 100 г 100 г зёрен для попкорна | |||
| 15 г Масло сливочное 1 ст. л. | растопить сливочное масло | ||
| 10 г Сахар 1 ч. л. | |||
| Соль — по вкусу | |||
Попкорн из пакета для микроволновки обычно пересолен и пропитан ароматизатором. Домашний готовится за пять минут в обычной кастрюле, а состав в нём простой: кукуруза, масло, соль или сахар.
Для детского вечера с мультфильмом это самый быстрый вариант, и каждый может выбрать вкус по своему желанию: солёный, сладкий или с корицей.
Как приготовить
- Возьмите кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном и плотной крышкой. Тонкая посуда перегревается, и зёрна подгорают.
- Влейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Проверьте жар двумя зёрнами: когда они лопнут, масло готово.
- Всыпьте остальные зёрна одним слоем, закройте крышкой и слегка сдвиньте её, оставив тонкую щель для пара. Тогда попкорн получится сухим и хрустящим.
- Первые зёрна лопаются через минуту. Встряхивайте кастрюлю каждые 10–15 секунд, чтобы не пригорело дно.
- Когда паузы между хлопками станут больше двух секунд, снимите кастрюлю с огня. Ждать последних зёрен не стоит: они скорее подгорят.
- Растопите сливочное масло, полейте попкорн, посыпьте солью или сахаром и сразу встряхните кастрюлю с закрытой крышкой.
Секреты и ошибки
Зёрна берите специальные, для попкорна: у обычной кукурузы оболочка слишком тонкая и они не раскрываются как нужно. Хранят их в сухой банке, потому что от влаги раскрытие падает, и в кастрюле остаётся много нераскрытых зёрен.
Для сладкого варианта сахар лучше растереть в порошок, он равномерно прилипает. Корицу или ванилин добавляют вместе с сахаром. Из соли берите мелкую, она лучше держится на тёплых зёрнах.
Для кого осторожнее
Маленьким детям до пяти лет попкорн давать не стоит: целые зёрна и твёрдые оболочки могут попасть в дыхательные пути. Старшим детям его дают небольшими порциями.
Варианты вкуса
Попкорн с корицей и сахарной пудрой напоминает ярмарочное лакомство. Для солёного варианта вместо масла можно взять растопленное сливочное с щепоткой сушёного укропа. Хранят остывший попкорн в плотной банке не больше двух дней.
