Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разморозить тесто, разогреть духовку до 200 °C
| 500 г Тесто слоеное бездрожжевое 1 упаковка | раскатать в пласт 3 мм, нарезать полосами 2 см | обернуть полосками теста по спирали | смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом | выпекать 18–20 минут до золотистого цвета |
|---|---|---|---|---|
| 10 г Мука пшеничная высшего сорта для подпыла | ||||
| 400 г Сосиски молочные 8 шт. | разрезать сосиски пополам, сыр брусочками | |||
| 80 г Сыр Российский 80 г | ||||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | ||||
| 5 г Кунжут 1 ч. л. | ||||
Сосиски в слоёном тесте пекут из готового теста за полчаса, и их редко хватает надолго. Слоёная оболочка поднимается и хрустит, сосиска внутри остаётся горячей и сочной. Маленькие «сосиски-рулетики» берут на детский праздник, в школу, на прогулку или подают к чаю, когда нужно быстро накормить компанию.
Для детей лучше выбирать молочные или сливочные сосиски с понятным составом. Брусочки сыра внутри добавляют вкус и делают закуску сытнее.
Как приготовить
- Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре 30–40 минут. Разогрейте духовку до 200 °C, застелите противень пергаментом.
- Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарежьте полосами шириной 2 см.
- Снимите с сосисок оболочку, если она есть, и разрежьте каждую пополам поперёк. Сыр нарежьте тонкими брусочками.
- Приложите к половинке сосиски брусочек сыра и оберните их полоской теста по спирали, слегка заходя краем на предыдущий виток. Конец полоски прижмите и уложите швом вниз.
- Выложите заготовки на противень на расстоянии 3 см друг от друга.
- Взбейте яйцо вилкой, смажьте тесто кисточкой и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте 18–20 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Дайте остыть 5 минут перед подачей: сыр внутри очень горячий.
Какое тесто выбрать
Бездрожжевое слоёное тесто даёт тонкие хрустящие слои, как у круассана. Дрожжевое слоёное получается пышнее и мягче, его используют так же, но оставляют заготовки на 15 минут подойти перед выпечкой. Обычное дрожжевое тесто для пирожков тоже подойдёт, тогда сосиски в тесте выйдут похожими на булочки.
Тесто режут острым ножом или роликом и не сминают срез, иначе слои склеятся и плохо поднимутся. Яйцом смазывают только верх, не заливая края.
Варианты
Вместо сыра можно положить тонкий ломтик ветчины или полоску маринованного огурца для взрослых. Для праздничного стола сосиски режут на три части и делают совсем маленькие рулетики на один укус.
Хранение
Остывшие сосиски в тесте хранят в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Разогревают в духовке при 180 °C 5 минут, тогда тесто снова становится хрустящим. Заготовки можно заморозить до выпечки и печь сразу из морозилки, прибавив 5–7 минут.
