Проще всего почистить манго «ёжиком»: срезать две половинки вдоль плоской косточки, надрезать мякоть квадратами, не прорезая кожуру, и вывернуть половинку наружу. Кубики сами оказываются торчащими вверх, их срезают ножом. Косточка у манго плоская и крупная, она лежит по центру и идёт во всю длину плода.
Способ 1. Ёжик
- Поставьте манго на доску широкой стороной вверх. Косточка расположена посередине, поэтому режьте отступая от центра примерно на 1 см, по одну сторону от неё.
- Повторите с другой стороны. Получатся две «щёчки» и оставшаяся серединка с косточкой.
- Не прорезая кожуру, расчертите мякоть на квадраты ножом: сначала вдоль, потом поперёк.
- Вывернув половинку кожурой внутрь, получите кубики, торчащие вверх. Срежьте их ножом или съешьте ложкой.
- Мякоть с серединки счистите ножом вокруг косточки.
Способ 2. Овощечистка или нож
Если мякоть нужна ломтиками или соломкой, сначала снимите кожуру овощечисткой, как у картофеля. Плод скользкий, поэтому держите его полотенцем или поставьте на торец. Затем нарежьте мякоть пластинками вдоль косточки.
Способ 3. Стакан
Срежьте щёчку, возьмите стакан и поставьте его край между кожурой и мякотью. Проведите стаканом вниз, и мякоть отделится от кожуры одним куском. Способ подходит для зрелых мягких плодов.
Как выбрать спелое манго
- Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, но не мнётся и не течёт.
- У хвостика ощущается сладкий фруктовый аромат.
- Цвет кожуры зависит от сорта: бывает жёлтый, красноватый, зеленоватый, поэтому ориентируйтесь больше на мягкость и запах, чем на оттенок.
- Твёрдое зелёное манго дозревает при комнатной температуре за несколько дней, если положить его в бумажный пакет.
Частые ошибки
Часто режут вплотную к центру и упираются в косточку, теряя много мякоти. Ещё одна ошибка: чистить кожуру слишком толстым слоем и выбрасывать самую сладкую часть. И третья: класть недозрелый плод в холодильник, он перестаёт созревать.
Кожура и аллергия
У некоторых людей кожура и сок возле черенка вызывают раздражение кожи и губ. Если вы склонны к аллергии, надевайте перчатки и не касайтесь кожуры губами. Мякоть нарезанного манго хранят в холодильнике в закрытой посуде до двух-трёх дней. Для смузи и десертов её можно заморозить кубиками.
Фото: Shahzaib Damn Cruze, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Как правильно почистить манго?
Проще всего «ёжиком»: срежьте две половинки вдоль плоской косточки, отступив от центра примерно на 1 см. Расчертите мякоть на квадраты, не прорезая кожуру, выверните половинку кожурой внутрь и срежьте торчащие кубики. Остатки мякоти счистите ножом вокруг косточки.
Как почистить манго овощечисткой?
Для ломтиков и соломки кожуру снимают овощечисткой, как у картофеля. Плод скользкий, поэтому его держат полотенцем или ставят на торец. Затем мякоть нарезают пластинками вдоль косточки.
Как понять, что манго спелое?
Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, но не мнётся и не течёт, а у хвостика чувствуется сладкий фруктовый аромат. Цвет кожуры зависит от сорта, поэтому ориентируйтесь на мягкость и запах. Твёрдое зелёное манго дозревает несколько дней в бумажном пакете.
Можно ли хранить недозрелое манго в холодильнике?
Нет, в холодильнике недозрелый плод перестаёт созревать. Его оставляют при комнатной температуре. Нарезанную мякоть, наоборот, хранят в холодильнике в закрытой посуде до двух-трёх дней.
Как почистить манго стаканом?
Срежьте щёчку, поставьте край стакана между кожурой и мякотью и проведите вниз. Мякоть отделится от кожуры одним куском. Способ подходит для зрелых мягких плодов.
Бывает ли аллергия на кожуру манго?
Да, у некоторых людей кожура и сок возле черенка вызывают раздражение кожи и губ. Если вы склонны к аллергии, надевайте перчатки и не касайтесь кожуры губами.
Можно ли заморозить манго?
Можно. Мякоть режут кубиками и замораживают, потом добавляют в смузи и десерты. Перед заморозкой плод нужно очистить от кожуры и косточки.
