Ананас чистят так: срезают верхушку с листьями и основание, ставят плод на доску и вертикальными полосами снимают кожуру сверху вниз. Затем вырезают оставшиеся коричневые глазки, нарезают мякоть кольцами или кубиками и вынимают жёсткую сердцевину. Вся работа занимает 5–10 минут, если нож острый.
Порядок действий
- Положите ананас на бок и острым длинным ножом срежьте листья вместе с небольшим слоем мякоти, затем так же срежьте основание. Плод должен стоять ровно.
- Поставьте его на доску. Срезайте кожуру полосами сверху вниз, следуя изгибу плода. Не режьте слишком глубоко, но и не оставляйте полосок кожуры.
- Осмотрите мякоть: по ней идут коричневые точки, это глазки. Их вырезают по спирали неглубокими бороздками или по одной кончиком ножа.
- Разрежьте ананас пополам вдоль, затем каждую половину на четвертинки.
- Срежьте внутреннюю часть сердцевины вдоль, у каждой четвертинки по одной тонкой полоске.
- Нарежьте мякоть ломтиками или кубиками.
Кольцами
Если нужны кольца для запекания или гриля, не разрезайте плод вдоль. Очистите от кожуры, нарежьте поперёк толщиной 1–1,5 см и вырежьте сердцевину из каждого кольца небольшой круглой выемкой, например носиком кухонной формочки или ножом.
Ананасовая «лодочка»
Для праздничной подачи разрежьте плод вместе с листьями пополам, вырежьте мякоть ножом вдоль кожуры, нарежьте кубиками и выложите обратно. Получатся две красивые порции для фруктового салата.
Как понять, что ананас спелый
- Яркий сладкий аромат у основания.
- Плод тяжёлый для своего размера, а листья свежие и зелёные.
- Кожура слегка поддаётся при лёгком нажатии, но не мнётся.
- Кислый или забродивший запах говорит о том, что плод перележал.
Частые ошибки
Режут слишком толстый слой кожуры вместе с мякотью, так теряется заметная часть плода. Оставляют глазки, и в кусочках попадаются жёсткие волокна. Выбрасывают сердцевину, хотя её можно натереть для компота или тушить с мясом. Она жёстче мякоти, но кислинка и аромат у неё выражены ярче.
Хранение и осторожность
Из кожуры и обрезков можно сварить компот: залейте их водой, проварите 15–20 минут, процедите и добавьте сахар по вкусу. Нарезанный ананас держат в холодильнике в закрытой посуде 2–3 дня. Свежая мякоть содержит фермент, из-за которого при большом количестве может щипать язык и губы. При гастрите, язве желудка и аллергии на фрукты ешьте ананас осторожно и спросите врача.
Фото: Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Как быстро почистить ананас?
Срежьте верхушку с листьями и основание, поставьте плод на доску и снимайте кожуру полосами сверху вниз, следуя изгибу. Затем вырежьте коричневые глазки, разрежьте плод вдоль и уберите жёсткую сердцевину. С острым ножом вся работа занимает 5–10 минут.
Как почистить ананас кольцами?
Плод очищают от кожуры, но вдоль не режут. Нарезают поперёк толщиной 1–1,5 см и вырезают из каждого кольца сердцевину небольшой круглой выемкой, например формочкой или ножом. Такие кольца подходят для запекания и гриля.
Как понять, что ананас спелый?
У спелого ананаса яркий сладкий аромат у основания, плод тяжёлый для своего размера, а листья свежие и зелёные. Кожура слегка поддаётся при нажатии, но не мнётся. Кислый или забродивший запах означает, что плод перележал.
Что делать с сердцевиной и кожурой ананаса?
Сердцевина жёстче мякоти, но кислинка и аромат у неё ярче: её натирают для компота или тушат с мясом. Из кожуры и обрезков варят компот. Залейте их водой, проварите 15–20 минут, процедите и добавьте сахар по вкусу.
Сколько хранится нарезанный ананас в холодильнике?
Нарезанный ананас хранят в закрытой посуде в холодильнике 2–3 дня. Если порция большая, лучше нарезать столько, сколько съедят сразу, а остальной плод держать целым.
Почему от ананаса щиплет язык и губы?
В свежей мякоти есть фермент, который при большом количестве раздражает слизистую. Поэтому ананас не стоит есть в огромных порциях. При гастрите, язве желудка и аллергии на фрукты его едят осторожно и заранее советуются с врачом.
Как красиво подать ананас на праздник?
Сделайте «лодочку»: разрежьте плод вместе с листьями пополам, вырежьте мякоть ножом вдоль кожуры, нарежьте кубиками и выложите обратно. Получатся две порции для фруктового салата.
